Сладко-кислая капуста

Name: Сладко-кислая капуста
Ingredients: 300 г Пекинская капуста (удалить старые листья, нарезать соломкой, посолить, мариновать, затем отжать излишки жидкости); щепотка мелкая соль (для маринования капусты); по вкусу / по необходимости белый сахар; по вкусу / по необходимости белый уксус; по вкусу / по необходимости сухой чили (нарезанный соломкой); по вкусу / по необходимости имбирь (нарезанный соломкой); по вкусу / по необходимости сичуаньский перец (обжарить до появления аромата, удалить и выбросить); по вкусу / по необходимости арахисовое масло

Традиционное блюдо кухни Чжэцзян из нашинкованной пекинской капусты: сначала её маринуют, затем смешивают со сладко-кислым соусом и в конце поливают горячим маслом с сичуаньским перцем, чтобы получился хрустящий, пикантный и освежающий вкус.

Разное

Средне

0 в избранном

История

Это знаменитый рецепт провинции Чжэцзян, в котором ценятся простые и яркие вкусовые сочетания: свежую пекинскую капусту аккуратно замачивают, чтобы высвободить её естественную сладость, сочетают с яркой сладко-кислой основой и ноткой тёплого ароматного перцевого масла. Блюдо получается хрустящим, освежающим и идеально подходит как лёгкий гарнир или компонент для быстрого угощения.

Ингредиенты

Пекинская капуста (удалить старые листья, нарезать соломкой, посолить, мариновать, затем отжать излишки жидкости) 300 г

мелкая соль (для маринования капусты) щепотка

белый сахар по вкусу / по необходимости

белый уксус по вкусу / по необходимости

сухой чили (нарезанный соломкой) по вкусу / по необходимости

имбирь (нарезанный соломкой) по вкусу / по необходимости

сичуаньский перец (обжарить до появления аромата, удалить и выбросить) по вкусу / по необходимости

арахисовое масло по вкусу / по необходимости

Инструкции

Шаг 1

Удалите старые листья с пекинской капусты и нарежьте её соломкой. Нарежьте имбирь соломкой. Нарежьте сушеные острые перцы соломкой.

Шаг 2

Возьмите миску, добавьте нарезанную соломкой пекинскую капусту и небольшое количество соли, маринуйте около 20 минут, отожмите излишки влаги, затем переложите нарезанную капусту в отдельную чистую миску.

Шаг 3

Поставьте кастрюлю на плиту, добавьте немного воды, затем добавьте белый уксус и сахар, чтобы получить кисло-сладкий соус, вылейте его на нарезанную соломкой капусту, хорошо перемешайте, затем сверху посыпьте нарезанным соломкой имбирём и сушеными острыми перцами.

Шаг 4

Вымойте кастрюлю и разогрейте её, добавьте арахисовое масло. Добавьте сичуаньский перец и обжарьте до появления аромата, удалите перец и выбросите, затем сразу вылейте горячее масло с перцем на нарезанную соломку чили и имбиря, немедленно перемешайте, после чего блюдо можно выкладывать на тарелки и подавать.