رأس السمك المطهو مع لحم جينهوا في مرق كريمي
طبق شوربة تقليدي من تشجيانغ يُحضَّر بطبخ رأس الكارب الفضي مع لحم خنزير جينهوا في مرق غنيوي. يتميز بمرق حليبي اللون، عطري، وغني بالنكهة.
المكونات
رأس سمك طازج (مُشذّب ومغسول ومُصفّى)
1 (حوالي 1000 g)
لحم جينهوا (مُقطّع إلى شرائح رفيعة)
100 g
مرق غني على الطريقة الكريمية
100 g
البصل الأخضر (مفروم ناعمًا)
حسب الرغبة
الزنجبيل (مفروم ناعمًا)
حسب الرغبة
الملح
حسب الرغبة
MSG
حسب الرغبة
نبيذ شاوشينغ
حسب الرغبة
زيت الطبخ (للقلي والتحمير)
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير المكونات
شذّب الزعانف من رأس السمك، اغسله جيدًا، وصفّه تمامًا. قطع لحم جينهوا إلى شرائح رفيعة.
2
قلي رأس السمك
سخّن المقلاة حتى تحمى، أضف الزيت ودعه يصل إلى درجة حرارة القلي. ضع رأس السمك برفق واقليه قليلًا لفترة وجيزة، ثم ارفع رأس السمك مع الزيت باستخدام مصفاة وتخلّص من الزيت الزائد.
3
الطهي في المرق
في نفس المقلاة، أضف القليل من الزيت وقلّب البصل الأخضر المفروم والزنجبيل حتى تفوح رائحتهما العطرة. صب المرق الغني وتبّل بالملح ونبيذ شاوشينغ والـ MSG. أضف رأس السمك وشرائح اللحم، واتركه حتى يغلي بقوة على نار عالية، واطبخه لمدة حوالي 10 دقائق. انقل كل شيء إلى وعاء الشوربة وقدّمه.
