Тушёная рыбья голова с ветчиной в сливочном бульоне

Name: Тушёная рыбья голова с ветчиной в сливочном бульоне
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1 (примерно 1000 г) Свежая рыбья голова (обрезать, промыть и обсушить); 100 г Ветчина Цзиньхуа (нарезать тонкими ломтиками); 100 г Наваристый сливочный бульон; Зелёный лук (мелко нарезать), по вкусу; Имбирь (мелко нарезать), по вкусу; Соль, по вкусу; Глутамат натрия, по вкусу; Рисовое вино Шаосин, по вкусу; Растительное масло (для жарки и обжаривания), по вкусу

Традиционное блюдо провинции Чжэцзян — суп, приготовленный путём тушения головы толстолобика с ветчиной Цзиньхуа в наваристом бульоне. Суп отличается молочно-белым цветом, ароматным и насыщенным пикантным вкусом.

35 мин

Легко

0 в избранном

Тушёная рыбья голова с ветчиной в сливочном бульоне

Ингредиенты

Свежая рыбья голова (обрезать, промыть и обсушить) 1 (примерно 1000 г)

Ветчина Цзиньхуа (нарезать тонкими ломтиками) 100 г

Наваристый сливочный бульон 100 г

Зелёный лук (мелко нарезать) по вкусу

Имбирь (мелко нарезать) по вкусу

Соль по вкусу

Глутамат натрия по вкусу

Рисовое вино Шаосин по вкусу

Растительное масло (для жарки и обжаривания) по вкусу

Инструкции

Подготовка ингредиентов

Удалите плавники у рыбьей головы, тщательно промойте её и обсушите. Нарежьте ветчину Цзиньхуа тонкими ломтиками.

Обжаривание рыбьей головы

Разогрейте вок до горячего состояния, добавьте масло и доведите его до температуры фритюра. Аккуратно опустите рыбью голову и слегка обжарьте в течение короткого времени, затем выньте рыбью голову вместе с маслом через сито и слейте излишки масла.

Тушение в бульоне

В том же воке добавьте немного масла и обжарьте нарезанный зелёный лук и имбирь до появления аромата. Влейте наваристый бульон и добавьте соль, рисовое вино Шаосин и глутамат натрия. Добавьте рыбью голову и ломтики ветчины, доведите до сильного кипения на сильном огне и готовьте около 10 минут. Переложите всё в суповую миску и подавайте.