Tête de poisson braisée au jambon en bouillon crémeux

Name: Tête de poisson braisée au jambon en bouillon crémeux
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1 (environ 1000 g) Tête de poisson fraîche (parée, rincée et égouttée); 100 g Jambon de Jinhua (coupé en fines tranches); 100 g Bouillon concentré type crème; Ciboule (finement hachée), au goût; Gingembre (finement haché), au goût; Sel, au goût; MSG, au goût; Vin de Shaoxing, au goût; Huile de cuisson (pour frire et faire revenir), au goût

Un plat traditionnel de soupe du Zhejiang préparé en braisant une tête de carpe argentée avec du jambon de Jinhua dans un bouillon riche. Il se distingue par un bouillon laiteux, parfumé et intensément savoureux.

35 min

Facile

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Tête de poisson braisée au jambon en bouillon crémeux

Ingrédients

Tête de poisson fraîche (parée, rincée et égouttée) 1 (environ 1000 g)

Jambon de Jinhua (coupé en fines tranches) 100 g

Bouillon concentré type crème 100 g

Ciboule (finement hachée) au goût

Gingembre (finement haché) au goût

Sel au goût

MSG au goût

Vin de Shaoxing au goût

Huile de cuisson (pour frire et faire revenir) au goût

Instructions

Préparation des ingrédients

Retirez les nageoires de la tête de poisson, rincez-la bien et égouttez-la soigneusement. Coupez le jambon de Jinhua en fines tranches.

Friture de la tête de poisson

Chauffez un wok jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, ajoutez l'huile et portez à température de friture. Plongez-y délicatement la tête de poisson et faites-la frire légèrement un court instant, puis retirez la tête de poisson avec l'huile à l'aide d'une passoire et égouttez l'excès d'huile.

Mijotage dans le bouillon

Dans le même wok, ajoutez un peu plus d'huile et faites revenir la ciboule et le gingembre hachés jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Versez le bouillon concentré et assaisonnez avec du sel, du vin de Shaoxing et du MSG. Ajoutez la tête de poisson et les tranches de jambon, portez à ébullition vive à feu vif et faites cuire environ 10 minutes. Transférez le tout dans un bol à soupe et servez.