Cabeza de pescado guisada con jamón en caldo cremoso

Name: Cabeza de pescado guisada con jamón en caldo cremoso
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1 (aproximadamente 1000 g) Cabeza de pescado fresca (recortada, enjuagada y escurrida); 100 g Jamón Jinhua (cortado en rodajas finas); 100 g Caldo concentrado estilo crema; Cebollas de verdeo (finamente picadas), al gusto; Jengibre (finamente picado), al gusto; Sal, al gusto; Glutamato monosódico, al gusto; Vino Shaoxing, al gusto; Aceite de cocina (para freír y saltear), al gusto

Un plato de sopa tradicional de Zhejiang elaborado estofando la cabeza de carpa plateada con jamón de Jinhua en un caldo rico. Cuenta con una sopa de color blanco lechoso, fragante y de sabor intenso y sabroso.

35 min

Fácil

0 favoritos

Cabeza de pescado guisada con jamón en caldo cremoso

Ingredientes

Cabeza de pescado fresca (recortada, enjuagada y escurrida) 1 (aproximadamente 1000 g)

Jamón Jinhua (cortado en rodajas finas) 100 g

Caldo concentrado estilo crema 100 g

Cebollas de verdeo (finamente picadas) al gusto

Jengibre (finamente picado) al gusto

Sal al gusto

Glutamato monosódico al gusto

Vino Shaoxing al gusto

Aceite de cocina (para freír y saltear) al gusto

Instrucciones

Preparando los ingredientes

Recorte las aletas de la cabeza de pescado, enjuáguela bien y escúrrala completamente. Corte el jamón Jinhua en rodajas finas.

Friendo la cabeza de pescado

Caliente un wok hasta que esté caliente, agregue aceite y llévelo a temperatura de fritura. Baje con cuidado la cabeza de pescado y fríala ligeramente por un breve momento, luego retire la cabeza de pescado junto con el aceite a través de un colador y escurra el exceso de aceite.

Guisando en el caldo

En el mismo wok, agregue un poco más de aceite y saltee las cebollas de verdeo picadas y el jengibre hasta que estén fragantes. Vierta el caldo concentrado y sazone con sal, vino Shaoxing y glutamato monosódico. Agregue la cabeza de pescado y las rodajas de jamón, lleve a ebullición vigorosa a fuego alto y cocine durante aproximadamente 10 minutos. Transfiera todo a un tazón de sopa y sirva.