دجاج الجنكو المطهو ببطء
طبق سيتشواني غني بالنكهات مكون من دجاج طري وجوز جنكة حلو، مطهو ببطء في مرقة حمراء.
المكونات
دجاجة صغيرة طرية منزوعة الأحشاء (مغسولة، منقوعة مسبقاً في ماء مغلي لإزالة الرغوة)
1 (تقريباً 500 غ)
جوز الجنكو (منقوش، منزوع النوى، منقوع في ماء نظيف)
50 غ
مرق الطهي البطيء الأحمر
500 غ
زيت السمسم
10 غ
نشا مطحون (للتكثيف)
15 غ
الخطوات
1
تحضير المكونات
اغسل الدجاجة، ثم انقعها مسبقاً في ماء مغلي لإزالة الرغوة. قشر جوز الجنكو، أزل النوى، وانقعه في ماء نظيف.
2
طهي الدجاج ببطء
صب مرق الطهي البطيء الأحمر في قدر، وافرش قاع القدر بعظام الدجاج والبطة، ثم أضف الدجاجة وجوز الجنكو. اتركه يغلي على نار هادئة حتى تنضج الدجاجة وتتشقق قشور جوز الجنكو. أخرج الدجاجة وضعها في طبق، ورتب جوز الجنكو حولها.
3
سكب الصلصة
كثف المرق المتبقي في القدر باستخدام النشا المطحون حتى يتكثف، اخلط زيت السمسم جيداً، ثم اسكب الصلصة فوق الدجاجة للتقديم.
