Ginkgo-Huhn geschmort
Ein aromatisch-würziges Sichuan-Gericht aus zartem Hähnchenfleisch und süßen Ginkgonüssen, langsam in einer roten Brühe geschmort.
Zutaten
zartes junges ausgenommenes Huhn (gewaschen, blanchiert, um Schaum zu entfernen)
1 (ca. 500 g)
Ginkgonüsse (geschält, entkernt, in frischem Wasser eingeweicht)
50 g
rote Schmorbrühe
500 g
Sesamöl
10 g
Stärkepulver (zum Andicken)
15 g
Anleitung
1
Zutaten vorbereiten
Das Huhn waschen, dann blanchieren, um Schaum zu entfernen. Die Ginkgonüsse schälen, die Kerne entfernen und in frischem Wasser einweichen.
2
Das Hähnchen schmoren
Die rote Schmorbrühe in einen Topf gießen, den Boden mit Hühner- und Entenknochen auslegen, das Huhn und die Ginkgonüsse hinzufügen. Bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Huhn zart ist und die Ginkgonusschalen aufbrechen. Das Huhn herausnehmen und auf einen Teller legen, die Ginkgonüsse darum anordnen.
3
Die Soße übergießen
Die restliche Brühe im Topf mit Stärkepulver andicken, bis sie eingedickt ist, das Sesamöl gleichmäßig unterrühren, dann die Soße über das Huhn gießen und servieren.
