은행나무 닭고기 조림
부드러운 닭고기와 달콤한 은행을 붉은 육수에 천천히 졸여 만든, 풍미가 풍부한 사천 요리입니다.
재료
탱탱한 어린 손질된 닭 (거품 제거를 위해 데쳐 씻은 것)
1마리 (약 500g)
은행 (껍질을 벗기고, 씨를 빼고, 맹물에 담근 것)
50g
레드 브레이징 육수
500g
참기름
10g
전분 가루 (농축용)
15g
조리 방법
1
재료 준비
닭을 씻은 다음 거품을 제거하기 위해 데치십시오. 은행의 껍질을 벗기고, 씨를 제거한 다음 맹물에 담가두십시오.
2
닭 조리기
냄비에 레드 브레이징 육수를 붓고, 바닥에 닭과 오리 뼈를 깔고, 닭과 은행을 넣으십시오. 닭이 부드러워지고 은행 껍질이 갈라질 때까지 약불로 졸이십시오. 닭을 꺼내 접시에 놓고, 주변에 은행을 배치하십시오.
3
소스 부어주기
냄비에 남은 육수를 전분 가루로 걸쭉해질 때까지 농축시키고, 참기름을 골고루 섞은 다음 소스를 닭 위에 부어 서빙하십시오.
