القرع المشعر المحمر مع المحار المجفف
يتم تسخين أنصاف القرع المشعر في الميكروويف ثم يُحمر في صلصة المحار المجفف.
القصة
يتميز هذا الطبق بقرع مشعر طري يتم طهيه مسبقاً ويقدم مغموساً في صلصة المحار المجفف اللذيذة.
المكونات
قرع شعري (مقشر، مغسول، مقطع طولياً إلى نصفين)
3 حبات، حوالي 450 جم
محار البحر المجفف (منقوع في نصف كوب ماء حتى يصبح طرياً، مبشور)
3 حبات كبيرات أو 2 ملعقة طعام من محار البحر المجفف المبشور
ملح (أو حسب الذوق)
1/2 ملعقة صغيرة
زيت (للتتبيل)
2 ملعقة صغيرة
زيت السمسم (للتتبيل)
1 ملعقة صغيرة
نشا الذرة (للتتبيل)
1 ملعقة صغيرة
ماء (للتتبيل)
2 ملعقة صغيرة
صلصة المحار (للتتبيل)
2 ملعقة صغيرة
مسحوق الفلفل الأبيض (تتبيل)
رشة
خمر شاوكسينغ (لتبخار المحار المجفف)
1 ملعقة صغيرة
سكر (لتبخار المحار المجفف)
1/2 ملعقة صغيرة
زنجبيل (لتبخار المحار المجفف)
1 شريحة
الخطوات
1
تحضير المحار المجفف
ضع المحار المجفف في كوب قياس زجاجي سعة نصف لتر. انقعه في نصف كوب من الماء حتى يصبح طرياً، ثم مزقه إلى شرائط. أضف النبيذ والسكر وشرائح الزنجبيل، ثم غطه بإحكام. سخن في الميكروويف على حرارة عالية لمدة دقيقتين، ثم حول إلى حرارة منخفضة (طاقة 30%) وسخن لمدة 5 دقائق أخرى.
2
تحضير القرع الشعري
قشر قشرة القرع الشعري واغسله جيداً. قطع كل قرعة إلى نصفين طولياً. ضعها على غلاف بلاستيكي بحيث يكون الجانب المقطوع لأسفل ولفها على شكل شريط طويل. اصنع 3 شرائط في المجموع وضعها بالقرب من حافة الطاولة الدوارة. سخن في الميكروويف على حرارة عالية لمدة 7 دقائق. أخرجه واشطفه جيداً بالماء البارد للحفاظ على اللون الأخضر.
3
التسبيك
في طبق زجاجي مسطح (25x15x4 سم)، رتب أنصاف القرع على طول الجانب القصير بحيث يكون الجانب المقطوع متجهاً للأعلى. اخلط الملح مع مرقة المحار المجفف واسكبها في الطبق. وزع المحار المجفف على جانبي القرع. غطه بإحكام بغلاف بلاستيكي وسخن في الميكروويف على حرارة عالية لمدة 7 دقائق، مع قلب القرع في منتصف وقت الطهي.
4
تكثيف الصلصة
أخرج طبق القرع بالكامل. حرك القطعتين المركزيتين جانباً لعمل فراغ. اسكب صلصة التوابل واخلطها جيداً. سخن في الميكروويف على حرارة عالية لمدة 30 ثانية. أعِ ترتيب قطع القرع في مكانها، وضع المحار المجفف فوقها، وسخن لمدة 30 ثانية أخرى حتى تتكثف الصلصة. قدمها في نفس الطبق.
