دجاج مطهو بمرق غني بالنكهة
طبق يُحضر بطهي دجاجة صغيرة في مرق أساسي غني بالنكهة، مما ينتج عنه منتج برائحة زكية.
القصة
يتضمن هذا الطبق طهي دجاجة ربيعية طرية في مرق أساسي قوي وعطري، ويُشاد بالمنتج النهائي لنكهته الغنية والعميقة ورائحته الشهية التي تتخلل كل قضمة.
المكونات
دجاجة ربيعية (مذبوحة ومنظفة ومشكلة)
1 كاملة
تتبيلة A (للتتبيل)
حسب الحاجة
ملح
10 غرام
إم إس جي
10 غرام
سكر أبيض
10 غرام
حشيشة الليمون
10 غرام
مخلل السمك
10 غرام
صوص الصويا الداكن
10 غرام
تساو كو
3g
قشر البرتقال المجفف
3g
اليانسون النجمي
3g
أوراق الغار
2g
جذر الأنجليكا
2g
بذور الشمر
2g
أوراق النعناع
6g
السذاب الصيني
6g
عرق السوس
6g
زنجبيل قديم
250g
ملح ناعم
100g
ماء
50kg
مرق الدجاج
2kg
نبيذ الأرز
150g
زيت السمسم (يُرش قبل التقديم)
5g
يو تشوي (مُسلق)
حسب الحاجة
الخطوات
1
التتبيل
نظف الدجاج الصغير وأعدّه، ثبت شكله، ثم تبله في المكون A لمدة ساعتين.
2
القلي
سخن الزيت في المقلاة إلى 40% حرارة، ثم أضف الدجاج لقليه.
3
السلق
ضع الدجاج المقلي في ماء مالح بالبهارات واطهِه لمدة ساعتين تقريباً، ثم أخرجه.
4
التقديم
قبل التقديم، رش 5 جرام من زيت السمسم، وأضف اللفت المسلوق، ورتبه في الطبق.
