말린 가리비를 곁들인 푹 조린 털호박

Name: 말린 가리비를 곁들인 푹 조린 털호박
Total time: 21 min
Ingredients: 3개, 약 450g 애호박 (껍질을 벗겨 씻고, 길이 방향으로 반으로 각각 자른 것); 3개(대) 또는 잘게 찢은 건조개 2스푼 건조개 (반 컵 물에 불려 부드러워지면 잘게 찢은 것); 1/2 티스푼 소금 (입맛에 따라); 2 티스푼 식용유 (양념용); 1 티스푼 참기름 (양념용); 1 티스푼 옥수수전분 (양념용); 2 티스푼 물 (양념용); 2 티스푼 굴소스 (양념용); 약간 흰 후추 가루 (양념); 1 작은술 소흥주 (건전복 찜용); 1/2 작은술 설탕 (건전복 찜용); 1 장 생강 (건전복 찜용)

반으로 자른 털호박을 전자레인지로 익힌 후 말린 가리비 소스로 조린 요리입니다.

21분

보통

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이야기

부드럽게 미리 익힌 털호박을 짭짤하고 감칠맛이 풍부한 말린 가리비 소스에 푹 담가 낸 요리로, 담백하면서도 깊은 맛이 일품입니다.

재료

애호박 (껍질을 벗겨 씻고, 길이 방향으로 반으로 각각 자른 것) 3개, 약 450g

건조개 (반 컵 물에 불려 부드러워지면 잘게 찢은 것) 3개(대) 또는 잘게 찢은 건조개 2스푼

소금 (입맛에 따라) 1/2 티스푼

식용유 (양념용) 2 티스푼

참기름 (양념용) 1 티스푼

옥수수전분 (양념용) 1 티스푼

물 (양념용) 2 티스푼

굴소스 (양념용) 2 티스푼

흰 후추 가루 (양념) 약간

소흥주 (건전복 찜용) 1 작은술

설탕 (건전복 찜용) 1/2 작은술

생강 (건전복 찜용) 1 장

조리 방법

건조 가리비 준비

1/2리터 유리 계량컵에 건조 가리비를 담습니다. 반 컵 물에 불려 부드러워지면 가늘게 찢어주세요. 와인, 설탕, 생강 조각을 넣고 뚜껑을 꽉 닫은 후 전자레인지 고출력으로 2분간 가열한 뒤 저출력(30% 출력)으로 바꿔 5분간 더 가열합니다.

털호박 준비

털호박의 껍질을 벗겨 깨끗이 씻어줍니다. 길게 반으로 갈라주세요. 잘라낸 면이 아래로 가게 랩 위에 올려 긴 줄 모양으로 감싸줍니다. 총 3줄을 만들어 전자레인지 회전판 가장자리에 놓으세요. 고출력으로 7분간 가열한 뒤 꺼내 찬물로 충분히 헹궈 녹색을 유지해줍니다.

조림

25x15x4cm 크기의 평면 유리 용기에 짧은 변을 따라 호박 반조각을 놓되 잘라낸 면이 위로 오게 배치하세요. 소금과 건조 가리비 국물을 섞어 용기에 부으세요. 호박 양쪽에 건조 가리비를 고루 나눠 올리세요. 랩으로 꽉 덮은 후 전자레인지 고출력으로 7분간 가열하는데, 조리 도중 중간에 한 번 호박을 뒤집어줍니다.

소스 농축

호박이 담긴 용기를 전자레인지에서 꺼내세요. 가운데 놓인 두 조각을 옮겨 틈을 만드세요. 양념 소스를 부어 잘 섞어줍니다. 전자레인지 고출력으로 30초간 가열하세요. 호박 조각을 원래 자리에 다시 놓고 건조 가리비를 위에 올린 뒤 30초간 더 가열해 소스가 걸쭉해지면 같은 용기에 담아 내세요.