Geschmorter Flaschenkürbis mit getrockneten Jakobsmuscheln

Name: Geschmorter Flaschenkürbis mit getrockneten Jakobsmuscheln
Total time: 21 min
Ingredients: 3 Stück, ca. 450 g Flaschenkürbis (geschält, gewaschen, jedes längs halbiert); 3 große oder 2 Esslöffel zerrissene getrocknete Jakobsmuscheln Getrocknete Jakobsmuscheln (in einer halben Tasse Wasser einweichen, bis sie weich sind, zerrissen); 1/2 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack); 2 Teelöffel Öl (Würze); 1 Teelöffel Sesamöl (Würze); 1 Teelöffel Speisestärke (Würze); 2 Teelöffel Wasser (Würze); 2 Teelöffel Austernsauce (Würze); Eine Prise Weißes Pfefferpulver (Gewürz); 1 Teelöffel Shaoxing-Reiswein (zum Dämpfen von getrockneten Muscheln); 1/2 Teelöffel Zucker (zum Dämpfen von getrockneten Muscheln); 1 Scheibe Ingwer (zum Dämpfen von getrockneten Muscheln)

Halbierter Flaschenkürbis wird in der Mikrowelle vorgegart und anschließend in einer Soße aus getrockneten Jakobsmuscheln geschmort.

21 Min.

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Geschmorter Flaschenkürbis mit getrockneten Jakobsmuscheln

Geschichte

Dieses Gericht zeichnet sich durch zarten Flaschenkürbis aus, der vorgegart und in einer herzhaften Soße aus getrockneten Jakobsmuscheln serviert wird.

Zutaten

Flaschenkürbis (geschält, gewaschen, jedes längs halbiert) 3 Stück, ca. 450 g

Getrocknete Jakobsmuscheln (in einer halben Tasse Wasser einweichen, bis sie weich sind, zerrissen) 3 große oder 2 Esslöffel zerrissene getrocknete Jakobsmuscheln

Salz (oder nach Geschmack) 1/2 Teelöffel

Öl (Würze) 2 Teelöffel

Sesamöl (Würze) 1 Teelöffel

Speisestärke (Würze) 1 Teelöffel

Wasser (Würze) 2 Teelöffel

Austernsauce (Würze) 2 Teelöffel

Weißes Pfefferpulver (Gewürz) Eine Prise

Shaoxing-Reiswein (zum Dämpfen von getrockneten Muscheln) 1 Teelöffel

Zucker (zum Dämpfen von getrockneten Muscheln) 1/2 Teelöffel

Ingwer (zum Dämpfen von getrockneten Muscheln) 1 Scheibe

Anleitung

Getrocknete Jakobsmuscheln zubereiten

Geben Sie die getrockneten Jakobsmuscheln in ein 0,5-Liter-Glas-Messbecher. Weichen Sie sie mit einer halben Tasse Wasser ein, bis sie weich sind, und zupfen Sie sie anschließend in Streifen. Fügen Sie Wein, Zucker und Ingwerscheiben hinzu und decken Sie das Gefäß fest ab. Erhitzen Sie es 2 Minuten auf höchster Stufe in der Mikrowelle, stellen Sie dann auf niedrige Hitze (30 % Leistung) und erhitzen Sie weitere 5 Minuten.

Wachskürbis vorbereiten

Schaben Sie die Schale der Wachskürbisse ab und waschen Sie sie sauber. Schneiden Sie jeden Kürbis der Länge nach durch. Legen Sie ihn mit der Schnittseite nach unten auf Frischhaltefolie und wickeln Sie ihn zu einem langen Streifen ein. Stellen Sie insgesamt 3 Streifen her und platzieren Sie diese nahe am Rand des Drehtellers. Erhitzen Sie sie 7 Minuten auf höchster Stufe in der Mikrowelle. Nehmen Sie sie heraus und spülen Sie sie gründlich mit kaltem Wasser ab, um die grüne Farbe zu erhalten.

Schmoren

Ordnen Sie die Kürbishälften in einer flachen Glasschale (25x15x4 cm) entlang der kurzen Seite an, wobei die Schnittseite nach oben zeigt. Vermengen Sie Salz mit dem Saft der getrockneten Jakobsmuscheln und gießen Sie es in die Schale. Verteilen Sie die getrockneten Jakobsmuscheln an beiden Seiten der Kürbisse. Decken Sie die Schale fest mit Frischhaltefolie ab und erhitzen Sie sie 7 Minuten auf höchster Stufe in der Mikrowelle; wenden Sie die Kürbisse dabei nach der Hälfte der Zeit.

Soße andicken

Nehmen Sie die gesamte Schale mit dem Kürbis heraus. Schieben Sie die beiden mittleren Stücke beiseite, um eine Lücke zu schaffen. Gießen Sie die Würzsauce hinein und verrühren Sie sie gut. Erhitzen Sie sie 30 Sekunden auf höchster Stufe in der Mikrowelle. Ordnen Sie die Kürbisstücke wieder an, legen Sie die getrockneten Jakobsmuscheln obenauf und erhitzen Sie weitere 30 Sekunden, bis die Soße eindickt. Servieren Sie in derselben Schale.