Calabaza peluda estofada con vieiras secas

Name: Calabaza peluda estofada con vieiras secas
Total time: 21 min
Ingredients: 3 piezas, aproximadamente 450 g Calabaza peluda (pelada, lavada, cortada cada una por la mitad a lo largo); 3 unidades grandes o 2 cucharadas soperas de vieiras secas desmenuzadas Vieiras secas (remojadas en media taza de agua hasta que estén blandas, desmenuzadas); 1/2 cucharadita Sal (o al gusto); 2 cucharaditas Aceite (para sazonar); 1 cucharadita Aceite de sésamo (para sazonar); 1 cucharadita Almidón de maíz (para sazonar); 2 cucharaditas Agua (para sazonar); 2 cucharaditas Salsa de ostras (para sazonar); Una pizca Pimienta blanca en polvo (condimento); 1 cucharadita de té Vino de Shaoxing (para cocinar al vapor las vieiras secas); 1/2 cucharadita de té Azúcar (para cocinar al vapor las vieiras secas); 1 rodaja Jengibre (para cocinar al vapor las vieiras secas)

Las calabazas peludas partidas por la mitad se cocinan en el microondas y luego se estofan en una salsa de vieiras secas.

21 min

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Calabaza peluda estofada con vieiras secas

Historia

Este plato presenta tierna calabaza peluda precocinada, servida bañada en una sabrosa salsa de vieiras secas.

Ingredientes

Calabaza peluda (pelada, lavada, cortada cada una por la mitad a lo largo) 3 piezas, aproximadamente 450 g

Vieiras secas (remojadas en media taza de agua hasta que estén blandas, desmenuzadas) 3 unidades grandes o 2 cucharadas soperas de vieiras secas desmenuzadas

Sal (o al gusto) 1/2 cucharadita

Aceite (para sazonar) 2 cucharaditas

Aceite de sésamo (para sazonar) 1 cucharadita

Almidón de maíz (para sazonar) 1 cucharadita

Agua (para sazonar) 2 cucharaditas

Salsa de ostras (para sazonar) 2 cucharaditas

Pimienta blanca en polvo (condimento) Una pizca

Vino de Shaoxing (para cocinar al vapor las vieiras secas) 1 cucharadita de té

Azúcar (para cocinar al vapor las vieiras secas) 1/2 cucharadita de té

Jengibre (para cocinar al vapor las vieiras secas) 1 rodaja

Instrucciones

Preparar las vieiras secas

Coloca las vieiras secas en una taza medidora de vidrio de 1/2 litro. Remoja con media taza de agua hasta que estén blandas, luego desgárralas en tiras. Añade vino, azúcar y rodajas de jengibre, luego tapa herméticamente. Calienta en el microondas a potencia máxima durante 2 minutos, luego cambia a potencia baja (30% de potencia) y calienta durante 5 minutos más.

Preparar el melón peludo

Raspa la piel de los melones peludos y lava bien. Corta cada uno por la mitad a lo largo. Colócalos sobre papel film con el lado cortado hacia abajo y envuélvelos en una tira larga. Haz 3 tiras en total y colócalas cerca del borde de la bandeja giratoria del microondas. Calienta a potencia máxima durante 7 minutos. Retira y enjuaga bien con agua fría para conservar el color verde.

Estofar

En una fuente de vidrio plana (25x15x4 cm), coloca las mitades de melón a lo largo del lado corto con el lado cortado hacia arriba. Mezcla la sal con el jugo de las vieiras secas y vierte en la fuente. Distribuye las vieiras secas a ambos lados del melón. Tapa herméticamente con papel film y calienta en el microondas a potencia máxima durante 7 minutos, girando el melón a la mitad del tiempo de cocción.

Espesar la salsa

Retira toda la fuente de melón. Aparta las dos piezas centrales para dejar un hueco. Vierte la salsa sazonadora y mezcla bien. Calienta en el microondas a potencia máxima durante 30 segundos. Vuelve a colocar las piezas de melón en su sitio, coloca las vieiras secas encima y calienta durante 30 segundos más hasta que la salsa espese. Sirve en la misma fuente.