Courge chevelue braisée aux pétoncles séchés

Name: Courge chevelue braisée aux pétoncles séchés
Total time: 21 min
Ingredients: 3 pièces, environ 450 g Courge à poils (épluchée, lavée, coupée en deux dans la longueur); 3 grosses ou 2 cuillères à soupe de Saint-Jacques séchées effilochées Saint-Jacques séchées (trempées dans un demi-verre d'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres, effilochées); 1/2 cuillère à café Sel (ou au goût); 2 cuillères à café Huile (assaisonnement); 1 cuillère à café Huile de sésame (assaisonnement); 1 cuillère à café Fécule de maïs (assaisonnement); 2 cuillères à café Eau (assaisonnement); 2 cuillères à café Sauce aux huîtres (assaisonnement); Une pincée Poudre de poivre blanc (assaisonnement); 1 cuillère à café Vin de Shaoxing (pour la cuisson à la vapeur des pétoncles séchés); 1/2 cuillère à café Sucre (pour la cuisson à la vapeur des pétoncles séchés); 1 tranche Gingembre (pour la cuisson à la vapeur des pétoncles séchés)

Des courges chevelues coupées en deux sont cuites au micro-ondes puis braisées dans une sauce aux pétoncles séchés.

21 min

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Courge chevelue braisée aux pétoncles séchés

Histoire

Ce plat met en vedette une courge chevelue tendre, précuite et servie nappée d'une sauce savoureuse aux pétoncles séchés.

Ingrédients

Courge à poils (épluchée, lavée, coupée en deux dans la longueur) 3 pièces, environ 450 g

Saint-Jacques séchées (trempées dans un demi-verre d'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres, effilochées) 3 grosses ou 2 cuillères à soupe de Saint-Jacques séchées effilochées

Sel (ou au goût) 1/2 cuillère à café

Huile (assaisonnement) 2 cuillères à café

Huile de sésame (assaisonnement) 1 cuillère à café

Fécule de maïs (assaisonnement) 1 cuillère à café

Eau (assaisonnement) 2 cuillères à café

Sauce aux huîtres (assaisonnement) 2 cuillères à café

Poudre de poivre blanc (assaisonnement) Une pincée

Vin de Shaoxing (pour la cuisson à la vapeur des pétoncles séchés) 1 cuillère à café

Sucre (pour la cuisson à la vapeur des pétoncles séchés) 1/2 cuillère à café

Gingembre (pour la cuisson à la vapeur des pétoncles séchés) 1 tranche

Instructions

Préparer les concombres de mer séchés

Placez les concombres de mer séchés dans un verre doseur en verre d'un demi-litre. Faites-les tremper avec une demi-tasse d'eau jusqu'à ce qu'ils ramollissent, puis déchirez-les en lamelles. Ajoutez le vin, le sucre et les tranches de gingembre, puis couvrez hermétiquement. Faites chauffer au micro-ondes à puissance maximale pendant 2 minutes, puis passez à feu doux (30 % de puissance) et chauffez encore 5 minutes.

Préparer le concombre chevelu

Épluchez les concombres chevelus et lavez-les soigneusement. Coupez chacun en deux dans le sens de la longueur. Placez-les sur du film plastique avec la face coupée vers le bas et enveloppez-les pour former un long ruban. Préparez 3 rubans au total et placez-les près du bord du plateau tournant. Faites chauffer au micro-ondes à puissance maximale pendant 7 minutes. Retirez et rincez abondamment à l'eau froide pour préserver la couleur verte.

Braisage

Dans un plat en verre plat (25x15x4 cm), disposez les moitiés de concombre le long du petit côté, face coupée vers le haut. Mélangez le sel avec le jus des concombres de mer séchés et versez dans le plat. Répartissez les concombres de mer séchés de part et d'autre du concombre. Couvrez hermétiquement de film plastique et faites chauffer au micro-ondes à puissance maximale pendant 7 minutes, en retournant le concombre à mi-cuisson.

Lier la sauce

Retirez le plat entier de concombre. Écartez les deux pièces centrales pour créer un espace. Versez la sauce d'assaisonnement et mélangez bien. Faites chauffer au micro-ondes à puissance maximale pendant 30 secondes. Remettez les morceaux de concombre en place, disposez les concombres de mer séchés dessus et faites chauffer encore 30 secondes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Servez dans le même plat.