يخنة التوفو الياباني مع فطر إنوكي
التوفو الياباني، المعروف أيضًا باسم تاماغو (البيض) التوفو، يُصنع بشكل أساسي من البيض والبروتين النباتي ومرق لذيذ يُطهى على نار هادئة من الأسماك المجففة أو الفطر. يتميز بقوام طازج وعطري وناعم وطري، ومع ذلك لا يحتوي على فول الصويا على الإطلاق. يجمع بين النعومة الحريرية للتوفو والرائحة الرقيقة للبيض، مما يجعله طبقًا ممتازًا يُقدم مع الأرص عند تحضيره بهذه الطريقة!
المكونات
توفو ياباني
4 قطع
فطر إنوكي
حسب الرغبة
طماطم
1
الخطوات
1
الخطوة 1
قطّع التوفو إلى شرائح بسماكة حوالي 1–1.5 سم وغلّفها بالنشا.
2
الخطوة 2
ضع التوفو المغلف بالنشا في مقلاة غير لاصقة واقليه على نار هادئة.
3
الخطوة 3
اقِلِ ببطء على نار هادئة حتى يصبح الجانبان ذهبيين، ثم ارفعه وضعه جانبًا.
4
الخطوة 4
أضف كمية صغيرة من زيت الطهي إلى المقلاة وسخّنها حتى تصل إلى حوالي 60٪ من السخونة، ثم اهرس الثوم وقلِّه قليلاً حتى تفوح رائحته العطرية.
5
الخطوة 5
أضف الطماطم المفرومة وقلِّها حتى تطلق عصارتها، ثم أضف وعاءً صغيرًا من الماء.
6
الخطوة 6
أضف فطر إنوكي المغسول مسبقًا.
7
الخطوة 7
ثم أضف صلصة المحار وصلصة الصويا الخفيفة والملح وقبضة صغيرة من السكر (استخدمت إكسيليتول—هذا اختياري؛ إذا كنت تخطط لإضافة خلاصة الدجاج أو الغلوتامات أحادية الصوديوم لاحقًا، يمكنك تخطي السكر) لتعزيز النكهة، واستمر في الطهي على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
8
الخطوة 8
ثم أضف التوفو المقلي إلى المقلاة وقلِّبه برفق حتى يتغلف بالتساوي، مما يسمح لكل قطعة بامتصاص الصلصة.
9
الخطوة 9
أخيرًا، أضف فلفل عين الطائر والبصل الأخضر المفروم، وقلّب جيدًا، وهو جاهز للتقديم.
10
الخطوة 10
التوفو المطبوخ اللذيذ جدًا والمثالي مع الأرز جاهز—قليل السعرات الحرارية ولذيذ، دون أي شعور بالذنب.
