豆腐とえのき茸の煮物
日本の豆腐は、tamago（卵）豆腐とも呼ばれ、主に卵、植物性タンパク質、干し魚や干ししいたけから丁寧に煮出した旨味の出汁で作られています。さわやかで香り高く、滑らかで柔らかい食感を誇りながら、大豆は一切使用されていません。豆腐の絹のような柔らかさと卵の繊細で上品な香りが絶妙に調和し、このように調理すればご飯と一緒に楽しむのに最適な一品になります！
材料
木綿豆腐
4個
えのき茸
適量
トマト
1個
作り方
1
手順1
豆腐を厚さ1〜1.5cmに切り、片栗粉をまぶす。
2
手順2
片栗粉をまぶした豆腐をフライパンに並べ、弱火で焼く。
3
手順3
両面にきれいな焼き色がつくまで弱火でゆっくり焼き、いったん取り出しておく。
4
手順4
フライパンに少量のサラダ油を引き、6分目程度に熱したら、にんにくのみじん切りを加えて香りが立つまでさっと炒める。
5
手順5
刻んだトマトを加えて水分が出てくるまで炒め、水を少量加える。
6
手順6
洗っておいたえのき茸を加える。
7
手順7
オイスターソース、薄口醤油、塩、砂糖をひとつまみ（私はキシリトールを使っています。なくても構いません。後で鶏がらスープの素や化学調味料を加える場合は、砂糖を省いてもよい）加えて味を整え、さらに5分間煮込む。
8
手順8
焼いた豆腐をフライパンに戻し、タレがまんべんなく絡むように優しくからめ、豆腐に味を染み込ませる。
9
手順9
最後に鷹の爪と刻んだネギを加えて均一に混ぜ合わせたら完成。
10
手順10
とても美味しくてご飯が進む豆腐の煮物が完成しました。低カロリーなのに美味しく、罪悪感なしです。
