Geschmorter japanischer Tofu mit Enoki-Pilzen
Japanischer Tofu, auch bekannt als Tamago (Ei)-Tofu, wird hauptsächlich aus Eiern, Pflanzenprotein und einer würzigen Brühe hergestellt, die aus getrocknetem Fisch oder Pilzen gekocht wird. Er hat eine frische, duftende, geschmeidige und zarte Textur, enthält jedoch keinerlei Soja. In Kombination mit der seidigen Weichheit von Tofu und dem delikaten Aroma von Eiern ergibt er ein ausgezeichnetes Gericht, das auf diese Weise zubereitet hervorragend zu Reis passt!
Zutaten
Japanischer Tofu
4 Stück
Enoki-Pilze
nach Geschmack
Tomate
1
Anleitung
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Schritt 1
Den Tofu in etwa 1–1,5 cm dicke Scheiben schneiden und mit Stärke bestäuben.
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Schritt 2
Den mit Stärke bestäubten Tofu in eine antihaftbeschichtete Pfanne geben und bei niedriger Hitze anbraten.
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Schritt 3
Langsam bei niedriger Hitze braten, bis beide Seiten goldbraun sind, dann herausnehmen und beiseitestellen.
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Schritt 4
Eine kleine Menge Speiseöl in die Pfanne geben und erhitzen, bis sie etwa zu 60 % heiß ist, dann den Knoblauch zerdrücken und kurz anbraten, bis er duftet.
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Schritt 5
Die gehackte Tomate dazugeben und anbraten, bis sie Saft abgibt, dann eine kleine Schale Wasser hinzufügen.
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Schritt 6
Die vorgewaschenen Enoki-Pilze hinzufügen.
7
Schritt 7
Dann Austernsauce, helle Sojasauce, Salz und eine kleine Prise Zucker (ich habe Xylit verwendet – dies ist optional; wenn du später Hühneressenz oder MSG hinzufügen möchtest, kannst du den Zucker weglassen) hinzufügen, um den Geschmack zu verstärken, und weitere fünf Minuten köcheln lassen.
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Schritt 8
Dann den angebratenen Tofu in die Pfanne geben und vorsichtig schwenken, damit jedes Stück gleichmäßig mit der Sauce bedeckt wird und diese aufnehmen kann.
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Schritt 9
Zum Schluss die Vogelaugenchilis und die gehackten Frühlingszwiebeln hinzufügen, gleichmäßig vermengen und servierfertig.
10
Schritt 10
Der super leckere und reisfreundliche geschmorte Tofu ist fertig – kalorienarm und trotzdem schmackhaft, ganz ohne schlechtes Gewissen.
