팽이버섯을 넣은 일본식 두부 조림
일본 두부, 또는 다마고(달걀) 두부라고도 불리는 이 음식은 주로 달걀, 식물성 단백질, 그리고 말린 생선이나 버섯으로 우린 감칠맛 나는 육수로 만들어집니다. 신선하고 향기롭며 부드럽고 연한 식감을 지녔으면서도 대두는 전혀 들어 있지 않습니다. 두부의 실키한 부드러움과 달걀의 은은한 향이 어우러져, 이렇게 조리하면 밥과 함께 내기에 더할 나위 없는 훌륭한 요리가 됩니다!
재료
일본식 두부
4개
팽이버섯
적당량
토마토
1개
조리 방법
1
1단계
두부를 약 1~1.5cm 두께로 썰어 전분을 묻혀주세요.
2
2단계
전분을 묻힌 두부를 논스틱 팬에 놓고 약한 불에서 굽듯이 볶아주세요.
3
3단계
양면이 황금빛이 될 때까지 약한 불에서 천천히 볶은 뒤 꺼내 따로 두세요.
4
4단계
팬에 약간의 식용유를 넣고 약 60% 정도 달궈진 후 다진 마늘을 넣고 잠깐 볶아 향을 내주세요.
5
5단계
다진 토마토를 넣고 물기가 나올 때까지 볶은 다음, 물 한 그릇 정도를 부어주세요.
6
6단계
미리 씻어둔 팽이버섯을 넣어주세요.
7
7단계
그런 다음 굴소스, 간장, 소금, 그리고 설탕을 아주 약간 넣고(저는 자일리톨을 사용했어요—이건 선택사항입니다; 나중에 치킨스톡이나 MSG를 넣을 계획이라면 설탕은 생략해도 됩니다) 풍미를 더한 뒤 5분간 계속 졸여주세요.
8
8단계
그 다음 팬에 볶아둔 두부를 넣고 조심스럽게 섞어 양면에 소스가 골고루 베이도록 해주세요.
9
9단계
마지막으로 태국 고추와 다진 파를 넣고 골고루 섞으면 완성입니다.
10
10단계
정말 맛있고 밥도 잘 어울리는 두부 조림 완성—칼로리는 낮지만 맛있어서 전혀 부담이 없어요.
