Tofu japonés estofado con setas enoki
El tofu japonés, también conocido como tofu tamago (de huevo), se elabora principalmente con huevos, proteína vegetal y un caldo sabroso hecho con pescado seco o setas. Tiene una textura fresca, fragante, suave y tierna, sin contener nada de soja en absoluto. ¡Combinando la suavidad sedosa del tofu con el delicado aroma de los huevos, es un plato excelente para servir con arroz cuando se prepara de esta manera!
Ingredientes
Tofu japonés
4 piezas
Setas enoki
al gusto
tomate
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Instrucciones
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Paso 1
Corta el tofu en rodajas de unos 1–1,5 cm de grosor y reboza con almidón.
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Paso 2
Coloca el tofu rebozado con almidón en una sartén antiadherente y fríe a fuego lento.
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Paso 3
Fríe lentamente a fuego lento hasta que ambos lados estén dorados, luego retira y reserva.
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Paso 4
Añade una pequeña cantidad de aceite de cocina a la sartén y calienta hasta que esté al 60 % de su temperatura, luego machaca el ajo y saltéalo brevemente hasta que esté fragante.
5
Paso 5
Añade el tomate picado y saltéalo hasta que suelte sus jugos, luego añade un tazón pequeño de agua.
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Paso 6
Añade las setas enoki previamente lavadas.
7
Paso 7
Luego añade salsa de ostras, salsa de soja ligera, sal y una pizca de azúcar (yo usé xilitol, esto es opcional; si planeas añadir esencia de pollo o glutamato monosódico más tarde, puedes omitir el azúcar) para realzar el sabor, y continúa cocinando a fuego lento durante cinco minutos.
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Paso 8
Luego añade el tofu frito a la sartén y mezcla suavemente para cubrirlo de manera uniforme, permitiendo que cada pieza absorba la salsa.
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Paso 9
Finalmente, añade los chiles ojo de pájaro y las cebolletas picadas, mezcla uniformemente y está listo para servir.
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Paso 10
El tofu estofado súper delicioso y perfecto para acompañar con arroz está listo: bajo en calorías pero sabroso, sin remordimientos.
