لحم الضأن المطهو ببطء

Name: لحم الضأن المطهو ببطء
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 250 g لحم الخاصرة الضأني المطبوخ (مقطّع إلى مكعبات مستطيلة); 15 g فطر الأذن الخشبية المنقوع; 15 g شرائح براعم الخيزران المنقوعة; 15 g زهرة النهار المنقوعة; 15 g بصل أخضر مقطّع إلى شرائح رفيعة; 5 g زنجبيل مقطّع إلى شرائح رفيعة; 25 g خليط النشا الرطب; بصل أخضر (مربوط), حسب الرغبة; فجل (مقطّع إلى قطع), حسب الرغبة; التوابل (لم تُذكر أنواع محددة), حسب الرغبة; مرق, حسب الرغبة; زيت الطبخ (للقلي والتحمير), حسب الرغبة

طبق من لحم الضأن المطهو ببطء، يتميز بطلاء أحمر لامع ولحم طري غني بالنكهة.

1 س 5 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

لحم الخاصرة الضأني المطبوخ (مقطّع إلى مكعبات مستطيلة) 250 g

فطر الأذن الخشبية المنقوع 15 g

شرائح براعم الخيزران المنقوعة 15 g

زهرة النهار المنقوعة 15 g

بصل أخضر مقطّع إلى شرائح رفيعة 15 g

زنجبيل مقطّع إلى شرائح رفيعة 5 g

خليط النشا الرطب 25 g

بصل أخضر (مربوط) حسب الرغبة

فجل (مقطّع إلى قطع) حسب الرغبة

التوابل (لم تُذكر أنواع محددة) حسب الرغبة

مرق حسب الرغبة

زيت الطبخ (للقلي والتحمير) حسب الرغبة

الخطوات

الخطوة 1

اغسل لحم الضأن وقطّعه إلى مكعبات مستطيلة بطول بوصة واحدة تقريباً وعرض 6 فن. اسلق اللحم في قدر من الماء المغلي، ثم أخرجه واشطفه. اربط البصل الأخضر على شكل عُقد. قشّر الفجل، ثمّ قطّع الصغير منه إلى قطعتين والكبير إلى أربع قطع.

الخطوة 2

ضع المقلاة على النار. عندما تبلغ الحرارة حوالي 60٪، أضف قطع لحم الضأن واحدة تلو الأخرى واقليها حتى يتغيّر لونها إلى الأصفر البرتقالي. أزلها وصفّ الزيت.

الخطوة 3

اترك قليلاً من الزيت في المقلاة وضعها على النار. أضف الزنجبيل المقطّع وقلّبه قليلاً، ثم أضف اللحم والمكونات الجانبية والتوابل والمرق للطهي البطيء. عندما تتكاثف الصلصة ويصبح اللحم طرياً، أزله من المقلاة وقدّمه.