Cordero Estofado
Un plato de cordero estofado con un glaseado rojo brillante y una carne tierna y sabrosa.
Ingredientes
Carne de lomo de cordero cocida (cortada en bloques rectangulares)
250 g
Hongo de oreja de madera remojado
15 g
Rodajas de brote de bambú remojadas
15 g
Azucena remojada
15 g
Cebolla de verdeo rallada
15 g
Jengibre rallado
5 g
Mezcla húmeda de almidón
25 g
Cebolla de verdeo (anudada)
to taste
Rábano (cortado en trozos)
to taste
Condimentos (tipos específicos no listados)
to taste
Caldo
to taste
Aceite de cocina (para freír y saltear)
to taste
Instrucciones
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Paso 1
Lava el cordero y córtalo en bloques rectangulares de aproximadamente 1 pulgada de largo y 6 fen de ancho. Blanquea el cordero en una olla de agua hirviendo, luego retíralo y enjuágalo. Ata las cebollas de verdeo en nudos. Pela el rábano, luego corta los pequeños en 2 trozos y los grandes en 4 trozos.
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Paso 2
Coloca el wok al fuego. Cuando alcance aproximadamente un 60% de calor, añade los trozos de cordero uno por uno y fríelos hasta que adquieran un color amarillo caqui. Retira y escurre el aceite.
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Paso 3
Deja un poco de aceite en el wok y colócalo al fuego. Añade el jengibre rallado y saltéalo brevemente, luego añade el cordero, los ingredientes secundarios, los condimentos y el caldo para guisar. Cuando la salsa se haya espesado y la carne esté tierna, retira del wok y sirve.
