Agneau braisé
Un plat d'agneau braisé avec une glaçure rouge brillante et une viande tendre et savoureuse.
Ingrédients
Viande de longe d'agneau cuite (coupée en blocs rectangulaires)
250 g
Champignon oreille de bois trempé
15 g
Tranches de pousse de bambou trempées
15 g
Hémérocalle trempée
15 g
Ciboule émincée
15 g
Gingembre émincé
5 g
Bouillie d'amidon humide
25 g
Ciboule (nouée)
au goût
Radis (coupé en morceaux)
au goût
Assaisonnements (types spécifiques non listés)
au goût
Bouillon
au goût
Huile de cuisson (pour friture et sauté)
au goût
Instructions
1
Étape 1
Lavez l'agneau et coupez-le en blocs rectangulaires d'environ 2,5 cm de long et 6 fen de large. Blanchissez l'agneau dans une casserole d'eau bouillante, puis retirez-le et rincez-le. Nouez les ciboules. Pelez le radis, puis coupez les petits en 2 morceaux et les grands en 4 morceaux.
2
Étape 2
Placez le wok sur le feu. Lorsqu'il atteint environ 60 % de chaleur, ajoutez les morceaux d'agneau un par un et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur jaune kaki. Retirez et égouttez l'huile.
3
Étape 3
Laissez un peu d'huile dans le wok et placez-le sur le feu. Ajoutez le gingembre émincé et faites revenir brièvement, puis ajoutez l'agneau, les ingrédients d'accompagnement, les assaisonnements et le bouillon pour braiser. Lorsque la sauce a épaissi et que la viande est tendre, retirez du wok et servez.
