Тушёная баранина

Name: Тушёная баранина
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 250 г Подготовленное мясо поясничной части баранины (нарезанное прямоугольными кусочками); 15 г Вымоченные древесные грибы (муэр); 15 г Вымоченные ломтики побегов бамбука; 15 г Вымоченные сушёные цветы лилейника; 15 г Нарезанный соломкой зелёный лук; 5 г Нарезанный соломкой имбирь; 25 г Жидкий крахмальный раствор; Зелёный лук (завязанный узлом), по вкусу; Редька (нарезанная кусочками), по вкусу; Приправы (конкретные виды не указаны), по вкусу; Бульон, по вкусу; Растительное масло (для жарки во фритюре и обжаривания), по вкусу

Тушёное блюдо из баранины с глянцевой красной глазурью и нежным, ароматным мясом.

1 ч 5 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Подготовленное мясо поясничной части баранины (нарезанное прямоугольными кусочками) 250 г

Вымоченные древесные грибы (муэр) 15 г

Вымоченные ломтики побегов бамбука 15 г

Вымоченные сушёные цветы лилейника 15 г

Нарезанный соломкой зелёный лук 15 г

Нарезанный соломкой имбирь 5 г

Жидкий крахмальный раствор 25 г

Зелёный лук (завязанный узлом) по вкусу

Редька (нарезанная кусочками) по вкусу

Приправы (конкретные виды не указаны) по вкусу

Бульон по вкусу

Растительное масло (для жарки во фритюре и обжаривания) по вкусу

Инструкции

Шаг 1

Промойте баранину и нарежьте её на прямоугольные кусочки длиной около 1 дюйма и шириной 6 фэней. Бланшируйте баранину в кастрюле с кипящей водой, затем достаньте и промойте. Завяжите зелёный лук узлами. Очистите редьку, затем мелкую разрежьте на 2 части, а крупную — на 4 части.

Шаг 2

Поставьте вок на огонь. Когда он нагреется примерно до 60% мощности, добавляйте кусочки баранины по одному и обжаривайте их до тех пор, пока они не приобретут хурмово-жёлтый цвет. Извлеките и слейте масло.

Шаг 3

Оставьте немного масла в воке и поставьте его на огонь. Добавьте нарезанный соломкой имбирь и слегка обжарьте, затем добавьте баранину, сопутствующие ингредиенты, приправы и бульон для тушения. Когда соус загустеет и мясо станет мягким, снимите с огня и подавайте.