ضلع لحم الضأن المطهو ببطء
ضلوع لحم الضأن الطرية مطهوة ببطء مع توابل عطرية والجزر في صلصة لذيذة قائمة على الصويا.
القصة
تملأ المطبخ برائحة دافئة من التوابل المحمصة بينما ينضج لحم الضأن ببطء، متشرّبًا النكهات الغنية من معجون فول الصويا والتوابل. بحلول الوقت الذي تتكاثف فيه الصلصة وتلتصق باللحم، يكون الجزر قد أصبح طريًا، مما يخلق طبقًا مُشبَعًا ومريحًا مثاليًا لوجبة بسيطة.
المكونات
ضلوع لحم الضأن
500g
جزرة
1 قطعة
بصل أخضر
1 قطعة
زنجبيل
1 قطعة
ثوم
4 فصوص
فلفل سيشوان
10g
يانسون النجمي
2 قطعة
ورق الغار
2 ورقة
لحاء القرفة
1 قطعة صغيرة
الشمرة
10g
نبيذ الطهي
2 ملعقة كبيرة
سكر أبيض
1 ملعقة كبيرة
صلصة صويا داكنة
2 ملعقة كبيرة
صلصة صويا
1 ملعقة كبيرة
صلصة فول الأصفر
2 ملعقة كبيرة
ملح
رشة
الخطوات
1
الخطوة 1
ضع الماء في قدر، أضف ضلوع لحم الضأن، واتركها تغلي، أزل الريم، ثم أخرجها واتركها جانباً.
2
الخطوة 2
حضر المكونات المساندة.
3
الخطوة 3
ضع الزيت في قدر، أضف فلفل سيشوان واليانسون النجمي ولحاء القرفة والشمر وورق الغار، وقلّب حتى تفوح رائحتها.
4
الخطوة 4
أضف ضلوع لحم الضأن والبصل الأخضر والزنجبيل والثوم وقلّب.
5
الخطوة 5
أضف صلصة الصويا الداكنة وصلصة الصويا ومعجون فول الصويا والسكر الأبيض ونبيذ الطهي وقلّب.
6
الخطوة 6
أضف الماء الساخن، واتركه يغلي على نار عالية، ثم اتركه ينضج على نار هادئة لمدة ساعة حتى يتبقى كمية صغيرة من الصلصة.
7
الخطوة 7
أضف قطع الجزر واتركها تنضج حتى تتبخر الصلصة، ثم أضف القليل من الملح حسب الذوق.
8
الخطوة 8
قدم.
