양갈비 조림
부드러운 양갈비를 향긋한 향신료와 당근, 진한 간장 베이스 소스와 함께 조려낸 요리입니다.
이야기
양고기가 천천히 끓으면서 된장과 양념의 풍미를 흡수하는 동안, 부드러워진 향신료의 따뜻한 향이 주방에 가득합니다. 소스가 걸쭉해져 고기에 잘 배어들면, 당근도 부드럽게 익어 소박한 한 끼에 딱 맞는 푸짐하고 편안한 요리가 완성됩니다.
재료
양갈비
500g
당근
1개
대파
1토막
생강
1조각
마늘
4쪽
산초
10g
팔각
2개
월계수 잎
2장
계피
작은 것 1조각
회향
10g
요리용 술
2큰술
백설탕
1큰술
진간장
2큰술
간장
1큰술
된장
2큰술
소금
약간
조리 방법
1
1단계
냄비에 물을 붓고 양갈비를 넣어 끓인 뒤, 거품을 걷어내고 건져내어 따로 둡니다.
2
2단계
부재료를 손질합니다.
3
3단계
냄비에 기름을 두르고 산초, 팔각, 계피, 회향, 월계수 잎을 넣어 향이 날 때까지 볶습니다.
4
4단계
양갈비, 대파, 생강, 마늘을 넣고 볶습니다.
5
5단계
진간장, 간장, 된장, 백설탕, 요리용 술을 넣고 볶습니다.
6
6단계
뜨거운 물을 붓고 센 불에서 끓인 뒤, 약불에서 소스가 자작하게 남을 때까지 1시간 정도 끓입니다.
7
7단계
당근 큼직하게 썬 것을 넣고 소스가 졸아들 때까지 조린 뒤, 입맛에 맞게 소금을 약간 더합니다.
8
8단계
접시에 담아 냅니다.
