Côtes d'agneau braisées
Des côtes d'agneau tendres sont braisées avec des épices aromatiques et des carottes dans une sauce savoureuse à base de soja.
Histoire
La cuisine s'emplit de l'arôme chaleureux des épices torréfiées alors que l'agneau mijote lentement, absorbant les riches saveurs de la pâte de soja et des assaisonnements. Au moment où la sauce épaissit et nappe la viande, les carottes sont devenues tendres, créant un plat copieux et réconfortant, parfait pour un repas simple.
Ingrédients
Côtes d'agneau
500g
Carotte
1 pièce
Ciboule
1 segment
Gingembre
1 pièce
Ail
4 gousses
Baies de Sichuan
10g
Badiane
2 pièces
Feuille de laurier
2 feuilles
Écorce de cannelle
1 petit morceau
Fenouil
10g
Vin de cuisine
2 c. à soupe
Sucre blanc
1 c. à soupe
Sauce soja foncée
2 c. à soupe
Sauce soja
1 c. à soupe
Sauce aux haricots jaunes
2 c. à soupe
Sel
une pincée
Instructions
1
Étape 1
Placez de l'eau dans une casserole, ajoutez les côtes d'agneau, portez à ébullition, écumez la mousse et retirez pour réserver.
2
Étape 2
Préparez les ingrédients d'accompagnement.
3
Étape 3
Mettez de l'huile dans une casserole, ajoutez les baies de Sichuan, la badiane, l'écorce de cannelle, le fenouil et les feuilles de laurier, et faites sauter jusqu'à ce que ce soit parfumé.
4
Étape 4
Ajoutez les côtes d'agneau, l'oignon vert, le gingembre et l'ail et faites sauter.
5
Étape 5
Ajoutez la sauce soja foncée, la sauce soja, la pâte de soja, le sucre blanc et le vin de cuisine et faites sauter.
6
Étape 6
Ajoutez de l'eau chaude, portez à ébullition à feu vif, puis laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure jusqu'à ce qu'il ne reste qu'une petite quantité de sauce.
7
Étape 7
Ajoutez les morceaux de carottes et faites mijoter jusqu'à réduction de la sauce, puis ajoutez un peu de sel selon le goût.
8
Étape 8
Servez.
