煮込みラムチョップ
柔らかいまろやかなラムリブを、香辛料とにんじんと共に雰囲深い醤油ベースのソースで煮込みます。
ストーリー
キッチンには香ばしく炒めた香辛料の温かみのある香りが広がり、ラムはゆっくりと煮込まれ、味噌と調味料の豊かな味を吸収していきます。ソースが肉に絡みつくほど濃くなり、にんじんが柔らかくなった頃には、心も体も温まる家庭的な一品ができあがります。
材料
ラムリブ
500g
にんじん
1本
青ネギ
1本
生姜
1 slice
にんにく
4 slices
四川花椒
10g
スターアニス
2個
ベイリーフ
2枚
シナモン棒
1小片
フェンネル
10g
料理酒
大さじ2
白糖
大さじ1
濃口醤油
大さじ2
醤油
大さじ1
黄味噌
大さじ2
塩
a pinch
作り方
1
ステップ1
鍋に水を入れ、ラムリブを加えて沸騰させ、アクを丁寧に取り除いてから取り出します。
2
ステップ2
食材の下準備をします。
3
ステップ3
鍋に油を入れ、四川花椒、スターアニス、シナモン棒、フェンネル、ベイリーフ加えて香りが立つまで炒めます。
4
ステップ4
ラムリブ、青ネギ、生姜、にんにくを加えて炒めます。
5
ステップ5
濃口醤油、醤油、黄味噌、白糖、料理酒を加えて炒めます。
6
ステップ6
熱湯を加え、強火で沸騰させた後、弱火で約1時間煮込み、ソースが少なくなったら完成です。
7
ステップ7
にんじんのぶつ切りを加え、ソースが絡むまで煮込み、お好みで少量のだしで味を調えます。
8
ステップ8
皿に盛っていただきます。
