Costillas de Cordero Estofadas
Tiernas costillas de cordero se estofan con especias aromáticas y zanahorias en una salsa sabrosa a base de soya.
Historia
La cocina se llena con el cálido aroma de las especias tostadas mientras el cordero se cocina lentamente, absorbiendo los ricos sabores de la pasta de soya y los condimentos. Para cuando la salsa se espesa y se adhiere a la carne, las zanahorias se han vuelto tiernas, creando un plato sustancioso y reconfortante perfecto para una comida sencilla.
Ingredientes
Costillas de cordero
500g
Zanahoria
1 pieza
Cebolleta
1 trozo
Jengibre
1 pieza
Ajo
4 dientes
Granos de pimienta de Sichuan
10g
Anís estrellado
2 piezas
Hoja de laurel
2 hojas
Corteza de canela
1 pieza pequeña
Hinojo
10g
Vino de cocina
2 cdas
Azúcar blanca
1 cda
Salsa de soja oscura
2 cdas
Salsa de soja
1 cda
Salsa de habas amarillas
2 cdas
Sal
una pizca
Instrucciones
1
Paso 1
Ponga agua en una olla, añada las costillas de cordero, lleve a ebullición, retire la espuma y saque para reservar.
2
Paso 2
Prepare los ingredientes de acompañamiento.
3
Paso 3
Ponga aceite en una olla, añada los granos de pimienta de Sichuan, el anís estrellado, la corteza de canela, el hinojo y las hojas de laurel, y saltee hasta que sean fragantes.
4
Paso 4
Añada las costillas de cordero, la cebolleta, el jengibre y el ajo y saltee.
5
Paso 5
Añada la salsa de soja oscura, la salsa de soja, la pasta de soya, el azúcar blanca y el vino de cocina y saltee.
6
Paso 6
Añada agua caliente, lleve a ebullición a fuego alto, luego cocine a fuego lento durante 1 hora hasta que quede solo una pequeña cantidad de salsa.
7
Paso 7
Añada trozos de zanahoria y cocine a fuego lento hasta que se reduzca la salsa, luego añada un poco de sal al gusto.
8
Paso 8
Sirva.
