Geschmorte Lammkoteletts
Zarte Lammrippen werden mit aromatischen Gewürzen und Karotten in einer herzhaften Sojasauce geschmort.
Geschichte
Die Küche füllt sich mit dem warmen Aroma von gerösteten Gewürzen, während das Lamm langsam schmort und die reichen Aromen von Bohnenmark und Würzmitteln aufnimmt. Bis die Sauce eindickt und am Fleisch haftet, sind die Karotten zart geworden und haben ein herzhaftes und tröstendes Gericht geschaffen, das perfekt für eine einfache Mahlzeit ist.
Zutaten
Lammrippen
500g
Karotte
1 Stück
Frühlingszwiebel
1 Stück
Ingwer
1 Stück
Knoblauch
4 Zehen
Sichuanpfeffer
10g
Sternanis
2 Stück
Lorbeerblatt
2 Blätter
Zimtrinde
1 kleines Stück
Fenchel
10g
Kochwein
2 EL
Weißzucker
1 EL
Dunkle Sojasauce
2 EL
Sojasauce
1 EL
Gelbe Bohnensauce
2 EL
Salz
eine Prise
Anleitung
1
Schritt 1
Wasser in einen Topf geben, die Lammrippen hinzufügen, zum Kochen bringen, den Schaum abschöpfen und beiseite legen.
2
Schritt 2
Die Hilfszutaten vorbereiten.
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Schritt 3
Öl in einen Topf geben, Sichuanpfeffer, Sternanis, Zimtrinde, Fenchel und Lorbeerblätter hinzufügen und braten, bis sie duften.
4
Schritt 4
Die Lammrippen, Frühlingszwiebel, Ingwer und Knoblauch hinzufügen und anbraten.
5
Schritt 5
Dunkle Sojasauce, Sojasauce, Bohnenmark, Weißzucker und Kochwein hinzufügen und anbraten.
6
Schritt 6
Heißes Wasser hinzufügen, bei hoher Hitze zum Kochen bringen, dann bei niedriger Hitze 1 Stunde köcheln lassen, bis nur noch wenig Sauce übrig ist.
7
Schritt 7
Karottenstücke hinzufügen und schmoren, bis die Sauce reduziert ist, dann nach Geschmack etwas Salz hinzufügen.
8
Schritt 8
Servieren.
