شرائح لحم الضأن المطهوة
بلون رصين وأنيق، ولحم ضأن طري يذوب في الفم، ونكهة غنية ولذيذة وعطرة، مع لمسات خفيفة من التوابل المخدرة، وحرارة معتدلة، وحموضة طفيفة.
المكونات
لحم ضأن مطبوخ (مقطع إلى شرائح)
150 غ
ملح ناعم
5 غ
كزبرة (مقطعة إلى قطع)
10 غ
نبيذ شاوشينغ
10 غ
فطر أذن الخشب المنقوع (مقطع إلى شرائح سميكة)
10 غ
غلوتامات أحادية الصوديوم
1 غ
قطع البصل الأخضر
حسب الرغبة
خل
حسب الرغبة
شرائح الزنجبيل
حسب الرغبة
فلفل أبيض مطحون
1 غ
شرائح الثوم
2.5 غ
نشاء الذرة الرطب (مخلوط بالماء للحصول على خليط رقيق)
15 غ
حبوب فلفل سيتشوان
10
زيت الطبخ (يستخدم على دفعتين، حوالي 25 غ إجمالاً)
حسب الرغبة
مرق لحم الضأن الأصلي
500 غ
الخطوات
1
الخطوة 1
أولاً، قطّع لحم الضأن المطبوخ إلى شرائح بطول حوالي 1.2 بوصة وبسمك عود الأكل الخيزراني، وضعها في وعاء. اغسل الكزبرة وقطّعها إلى قطع بطول حوالي 1.5 سم. قطّع فطر أذن الخشب المنقوع إلى شرائح سميكة.
2
الخطوة 2
ضع المقلاة على اللهب، أضف حوالي 15 غ من زيت الطبخ وسخّنه. أضف قطع البصل الأخضر وشرائح الزنجبيل وشرائح الثوم وحبوب فلفل سيتشوان؛ بمجرد أن تتصاعد الرائحة، صبّ 500 غ من مرق لحم الضأن الأصلي. بعد أن يغلي لبضع دقائق، أخرج البصل الأخضر والزنجبيل والثوم وحبوب فلفل سيتشوان. أضف شرائح لحم الضأن وفطر أذن الخشب ونبيذ شاوشينغ والملح وغلوتامات أحادية الصوديوم، ثم كثّف بخليط النشاء المخلوط بالماء للحصول على طبقة رقيقة. رش الخل، وصبّ حوالي 10 غ من الزيت، وانثر قطع الكزبرة، وانقل كل شيء إلى وعاء الحساء، وانثر الفلفل الأبيض، وقدّمه فوراً.
