Тушёная баранина полосками

Name: Тушёная баранина полосками
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 150 г варёная баранина (нарезанная полосками); 5 г мелкая соль; 10 г кинза (нарезанная кусочками); 10 г вино Шаосин; 10 г восстановленные древесные грибы (нарезанные толстыми полосками); 1 г глутамат натрия; по вкусу кусочки зелёного лука; по вкусу уксус; по вкусу ломтики имбиря; 1 г молотый белый перец; 2,5 г ломтики чеснока; 15 г кукурузный крахмал (смешанный с водой до жидкого состояния); 10 сычуаньский перец; по вкусу растительное масло (используется в два приёма, всего около 25 г); 500 г исходный бараний бульон

Отличается сдержанным, элегантным цветом, нежной, тающей во рту бараниной, насыщенным, пикантным и ароматным вкусом, а также тонкими оттенками жгучести, мягкой остроты и едва уловимой кислинки.

30 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

варёная баранина (нарезанная полосками) 150 г

мелкая соль 5 г

кинза (нарезанная кусочками) 10 г

вино Шаосин 10 г

восстановленные древесные грибы (нарезанные толстыми полосками) 10 г

глутамат натрия 1 г

кусочки зелёного лука по вкусу

уксус по вкусу

ломтики имбиря по вкусу

молотый белый перец 1 г

ломтики чеснока 2,5 г

кукурузный крахмал (смешанный с водой до жидкого состояния) 15 г

сычуаньский перец 10

растительное масло (используется в два приёма, всего около 25 г) по вкусу

исходный бараний бульон 500 г

Инструкции

Шаг 1

Сначала нарежьте варёную баранину полосками длиной около 3 см и толщиной с бамбуковую палочку для еды, и положите их в миску. Промойте кинзу и нарежьте её кусочками длиной около 1,5 см. Нарежьте восстановленные древесные грибы толстыми полосками.

Шаг 2

Поставьте вок на огонь, добавьте около 15 г растительного масла и разогрейте его. Добавьте кусочки зелёного лука, ломтики имбиря, ломтики чеснока и сычуаньский перец; когда поднимется аромат, влейте 500 г исходного бараньего бульона. После того как он покипит несколько минут, выловите лук, имбирь, чеснок и перец. Добавьте полоски баранины, древесные грибы, вино Шаосин, соль и глутамат натрия, затем загустите смесью крахмала с водой для получения тонкого покрытия. Плесните уксус, влейте около 10 г масла, посыпьте кусочками кинзы, переложите всё в суповую миску, посыпьте белым перцем и сразу подавайте.