Шоколадное печенье с трещинками

Name: Шоколадное печенье с трещинками
Prep time: 2 h
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 40 min
Ingredients: 5 унций горький шоколад (крупно нарезанный); 1 унция неподслащённый шоколад (крупно нарезанный); 4 ст. ложки (1/2 пачки) несолёное сливочное масло; 1,5 чашки пшеничная мука общего назначения; 3/4 ч. ложки разрыхлитель; 1/4 ч. ложки соль; 2 крупные яйца (комнатной температуры); 2/3 чашки сахарный песок; 2 ст. ложки кофейный ликёр Kahlúa; 1 ч. ложка ванильный экстракт; 1/2 чашки сахарная пудра (просеянная, для обсыпки)

Тёмное шоколадное печенье, покрытое сахарной пудрой, которая растрескивается при выпечке, обнажая шоколадный цвет под ней, с тонким кофейным ароматом.

2 ч 40 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

горький шоколад (крупно нарезанный) 5 унций

неподслащённый шоколад (крупно нарезанный) 1 унция

несолёное сливочное масло 4 ст. ложки (1/2 пачки)

пшеничная мука общего назначения 1,5 чашки

разрыхлитель 3/4 ч. ложки

соль 1/4 ч. ложки

крупные яйца (комнатной температуры) 2

сахарный песок 2/3 чашки

кофейный ликёр Kahlúa 2 ст. ложки

ванильный экстракт 1 ч. ложка

сахарная пудра (просеянная, для обсыпки) 1/2 чашки

Инструкции

Растопите шоколад

В верхней части пароварки (водяной бани) соедините горький шоколад, неподслащённый шоколад и сливочное масло. Нагревайте на едва кипящей воде, периодически помешивая, пока масса не растопится и не станет однородной. Снимите с огня и дайте смеси немного остыть.

Смешайте сухие ингредиенты

В средней миске венчиком смешайте муку, разрыхлитель и соль до однородности; отставьте в сторону.

Приготовьте тесто

В чаше стационарного миксера с насадкой-венчиком взбивайте яйца с сахаром на средне-высокой скорости до побеления, около 2 минут. Уменьшите скорость до низкой и вмешайте остывшую шоколадную смесь. Добавьте Kahlúa и ванильный экстракт и перемешайте до однородности. Добавьте мучную смесь и перемешайте до однородности. Накройте миску пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на 1,5 часа, пока тесто не станет достаточно плотным для формовки (до 2 суток).

Подготовьте духовку

Установите решётку в центре духовки и разогрейте до 160°C (325°F).

Сформуйте и выпекайте

Насыпьте сахарную пудру в форму для пирога или неглубокую миску. Скатайте тесто в шарики диаметром около 3 см. Обваляйте каждый шарик равномерно в сахарной пудре и выложите на не смазанный маслом противень на расстоянии не менее 4 см друг от друга. Выпекайте по одному противню за раз в течение 12–15 минут, пока верхушки не потрескаются, а края не схватятся, но центры останутся мягкими. Остудите на противне 5 минут, затем переложите на решётку до полного остывания.