チョコレートクランクルクッキー
「粉糖をまとったダークチョコレートクッキー。焼成中に表面の砂糖にひびが入り、その下からチョコレートの色が現れます。ほのかなコーヒーの香りが漂う一品です。」
材料
ビタースイートチョコレート（粗く刻んだ）
5オンス
無糖チョコレート（粗く刻んだ）
1オンス
無塩バター
4大さじ（1/2スティック）
中力粉
1.5カップ
ベーキングパウダー
3/4小さじ
塩
1/4小さじ
室温にしたL卵
2
グラニュー糖
2/3カップ
カルーアコーヒーリキュール
2大さじ
バニラエッセンス
1小さじ
粉砂糖（ふるいにかけた、まぶす用）
1/2カップ
作り方
1
チョコレートを溶かす
ダブルボイラーの上部にビタースイートチョコレート、無糖チョコレート、バターを入れる。ほぼ煮立たないお湯で時々かき混ぜながら、溶けて滑らかになるまで加熱する。火から下ろし、少し冷ます。
2
乾燥材料を混ぜる
中くらいのボウルに粉、ベーキングパウダー、塩を入れ、均一になるまで泡立て器で混ぜる。脇に置く。
3
生地を作る
泡立て器を取り付けたスタンドミキサーのボウルに卵と砂糖を入れ、中高速で約2分、淡くなるまで泡だてる。速度を低速に下げ、冷ましたチョコレート混合物を混ぜ込む。カルーアとバニラエッセンスを加え、均一になるまで混ぜる。粉類を加え、少し混ぜる程度にする。ボウルにラップをかけ、少なくとも1.5時間、形が作れるくらい固まるまで冷蔵庫で寝かせる（最大2日）。
4
オーブンの準備
オーブンの中央にラックを置き、325°Fに予熱する。
5
成形して焼く
粉砂糖をパイ皿または浅いボウルに入れる。生地を1.25インチのボールに丸める。各ボールに粉砂糖を均一にまぶし、油を塗っていないベーキングシートに乗せ、少なくとも1.5インチ間隔を開ける。一度に1枚ずつ12〜15分、上部がひび割れ、边缘が固まり、中心がまだ柔らかい状態になるまで焼く。ベーキングシートの上で5分冷まし、完全に冷めるまでワイヤーラックに移す。
