초콜릿 크링클 쿠키

Name: 초콜릿 크링클 쿠키
Prep time: 2 h
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 40 min
Ingredients: 5 oz 다크 초콜릿 (거칠게 다진 것); 1 oz 무가당 초콜릿 (거칠게 다진 것); 4 tbsp (1/2 stick) 무염 버터; 1.5 cup 중력분; 3/4 tsp 베이킹 파우더; 1/4 tsp 소금; 2 큰 달걀 (실온); 2/3 cup 백설탕; 2 tbsp 깔루아 커피 리큐어; 1 tsp 바닐라 엑스트랙트; 1/2 cup 슈가 파우더 (체 친 것, 코팅용)

분당으로 코팅된 다크 초콜릿 쿠키가 구울 때 갈라져 그 아래의 초콜릿 색을 드러내고, 은은한 커피 향이 감돕니다.

2시간 40분

쉬움

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재료

다크 초콜릿 (거칠게 다진 것) 5 oz

무가당 초콜릿 (거칠게 다진 것) 1 oz

무염 버터 4 tbsp (1/2 stick)

중력분 1.5 cup

베이킹 파우더 3/4 tsp

소금 1/4 tsp

큰 달걀 (실온) 2

백설탕 2/3 cup

깔루아 커피 리큐어 2 tbsp

바닐라 엑스트랙트 1 tsp

슈가 파우더 (체 친 것, 코팅용) 1/2 cup

조리 방법

초콜릿 녹이기

이중 보일러의 위쪽 부분에 다크 초콜릿, 무가당 초콜릿, 버터를 함께 넣습니다. 약하게 끓는 물 위에서 녹고 매끄러워질 때까지 가끔 저어주며 가열합니다. 불에서 내려 혼합물을 약간 식혀줍니다.

건조 재료 섞기

중간 크기의 볼에 밀가루, 베이킹 파우더, 소금을 골고루 섞일 때까지 거품기로 젓습니다. 따로 둡니다.

반죽 만들기

거품기를 장착한 스탠드 믹서의 볼에 달걀과 설탕을 넣고 색이 옅어질 때까지 중고속으로 약 2분간 젓습니다. 속도를 낮추고 식힌 초콜릿 혼합물을 섞어 넣습니다. 깔루아와 바닐라 엑스트랙트를 더하고 골고루 섞입니다. 밀가루 혼합물을 넣고 살짝 합쳐질 때까지만 섞습니다. 볼을 비닐랩으로 덮어 모양을 잡을 수 있을 만큼 충분히 단단해질 때까지 최소 1.5시간(최대 2일까지) 냉장합니다.

오븐 준비하기

오븐 중앙에 선반을 놓고 325°F(약 163°C)로 예열합니다.

모양 잡고 굽기

파이 접시나 얕은 볼에 슈가 파우더를 담습니다. 반죽을 지름 약 3.2cm(1.25인치) 크기의 공 모양으로 굴립니다. 각 공에 슈가 파우더를 골고루 입혀 기름을 바르지 않은 베이킹 시트에 최소 약 3.8cm(1.5인치) 간격으로 올려놓습니다. 한 번에 시트 한 장씩 12~15분간, 윗면이 갈라지고 가장자리는 굳지만 중앙은 여전히 부드럽게 남을 때까지 굽습니다. 베이킹 시트에서 5분간 식힌 뒤, 냉각망으로 옮겨 완전히 식힙니다.