Schokoladen-Crinkle-Kekse
Schokoladenkekse mit dunkler Schokolade, umhüllt von Puderzucker, der beim Backen aufreißt und die Schokoladenfarbe darunter freigibt, mit einem dezenten Kaffeearoma.
Zutaten
Zartbitter-Schokolade (grob gehackt)
5 oz
ungesüßte Schokolade (grob gehackt)
1 oz
ungesalzene Butter
4 EL (1/2 Stange)
Weizenmehl
1,5 Tassen
Backpulver
3/4 TL
Salz
1/4 TL
große Eier (Zimmertemperatur)
2
Zucker
2/3 Tasse
Kahlúa-Kaffeelikör
2 EL
Vanilleextrakt
1 TL
Puderzucker (gesiebt, zum Wälzen)
1/2 Tasse
Anleitung
1
Schokolade schmelzen
Im oberen Teil eines Wasserbads die Zartbitter-Schokolade, die ungesüßte Schokolade und die Butter vermengen. Über kaum siedendem Wasser unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis die Masse geschmolzen und glatt ist. Vom Herd nehmen und die Mischung leicht abkühlen lassen.
2
Trockene Zutaten mischen
In einer mittelgroßen Schüssel das Mehl, das Backpulver und das Salz verrühren, bis die Mischung gleichmäßig ist; beiseitestellen.
3
Teig herstellen
In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesen-Aufsatz die Eier und den Zucker bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit etwa 2 Minuten lang schlagen, bis die Masse hell ist. Die Geschwindigkeit auf niedrig reduzieren und die abgekühlte Schokoladenmischung einrühren. Kahlúa und Vanilleextrakt hinzufügen und gleichmäßig unterrühren. Die Mehlmischung hinzufügen und nur kurz verrühren, bis alles gerade so zusammenhält. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 1,5 Stunden kalt stellen, bis der Teig fest genug zum Formen ist (bis zu 2 Tage).
4
Ofen vorbereiten
Ein Rost in die Mitte des Ofens einsetzen und auf 325°F (ca. 160°C) vorheizen.
5
Formen und Backen
Den Puderzucker in eine Tortenplatte oder flache Schüssel geben. Den Teig zu Kugeln von ca. 3 cm Durchmesser formen. Jede Kugel gleichmäßig mit Puderzucker wälzen und auf ein ungefettetes Backblech legen, mit mindestens 4 cm Abstand. Ein Blech nach dem anderen 12 bis 15 Minuten backen, bis die Oberseiten Risse bekommen und die Ränder fest sind, die Mitte aber noch weich ist. 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann auf ein Gitterrost legen und vollständig auskühlen lassen.
