Galletas de Chocolate con Grietas

Name: Galletas de Chocolate con Grietas
Prep time: 2 h
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 40 min
Ingredients: 5 onzas chocolate semiamargo (picado grueso); 1 onza chocolate sin azúcar (picado grueso); 4 cucharadas soperas (1/2 barra) mantequilla sin sal; 1.5 tazas harina para todo uso; 3/4 cucharadita polvo de hornear; 1/4 cucharadita sal; 2 huevos grandes (a temperatura ambiente); 2/3 tazas azúcar granulada; 2 cucharadas soperas licor de café Kahlúa; 1 cucharadita extracto de vainilla; 1/2 tazas azúcar glas (tamizada, para rebozar)

Galletas de chocolate negro recubiertas de azúcar glas que se agrietan durante el horneado para exponer el color del chocolate debajo, con un sutil aroma a café.

2 h 40 min

Fácil

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Ingredientes

chocolate semiamargo (picado grueso) 5 onzas

chocolate sin azúcar (picado grueso) 1 onza

mantequilla sin sal 4 cucharadas soperas (1/2 barra)

harina para todo uso 1.5 tazas

polvo de hornear 3/4 cucharadita

sal 1/4 cucharadita

huevos grandes (a temperatura ambiente) 2

azúcar granulada 2/3 tazas

licor de café Kahlúa 2 cucharadas soperas

extracto de vainilla 1 cucharadita

azúcar glas (tamizada, para rebozar) 1/2 tazas

Instrucciones

Derretir el chocolate

En la parte superior de un baño maría, combina el chocolate semiamargo, el chocolate sin azúcar y la mantequilla. Calienta sobre agua a fuego muy bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que se derrita y quede homogéneo. Retira del fuego y deja que la mezcla se enfríe un poco.

Mezclar los ingredientes secos

En un bol mediano, mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal con un batidor de varillas hasta que quede homogéneo; reserva.

Preparar la masa

En el bol de una batidora de pie equipada con el accesorio de batidor de varillas, bate los huevos y el azúcar a velocidad media-alta hasta que quede pálido, aproximadamente 2 minutos. Reduce la velocidad al mínimo e incorpora la mezcla de chocolate fría. Añade el Kahlúa y el extracto de vainilla y mezcla hasta que quede homogéneo. Agrega la mezcla de harina y mezcla solo hasta que se integre. Tapa el bol con film transparente y refrigera durante al menos 1.5 horas hasta que esté lo suficientemente firme para darle forma (hasta 2 días).

Preparar el horno

Coloca una rejilla en el centro del horno y precalienta a 325°F.

Dar forma y hornear

Coloca el azúcar glas en un plato para tartas o un bol poco profundo. Forma bolas de 1.25 pulgadas con la masa. Cubre cada bola uniformemente con azúcar glas y colócala en una bandeja para hornear sin engrasar, separadas al menos 1.5 pulgadas entre sí. Hornea una bandeja a la vez durante 12 a 15 minutos, hasta que la parte superior se agriete y los bordes estén firmes pero el centro todavía esté blando. Enfría sobre la bandeja de hornear durante 5 minutos, luego transfiere a una rejilla de alambre para que se enfríe por completo.