كوكيز الشوكولاتة المتجعدة
كوكيز الشوكولاتة الداكنة المغطى بالسكر البودرة الذي يتشقق أثناء الخبز ليكشف عن لون الشوكولاتة تحته، مع رائحة قهوة خفيفة.
المكونات
شوكولاتة مُرّة (مفرومة خشنًا)
5 أونصة
شوكولاتة غير محلاة (مفرومة خشنًا)
1 أونصة
زبدة غير مملحة
4 ملاعق كبيرة (1/2 قالب)
دقيق متعدد الاستخدامات
1.5 كوب
بيكنج بودر
3/4 ملعقة صغيرة
ملح
1/4 ملعقة صغيرة
بيض كبير (بدرجة حرارة الغرفة)
2
سكر حبيبات
2/3 كوب
مشروب كاهلوا بالقهوة
2 ملاعق كبيرة
مستخلص الفانيليا
1 ملعقة صغيرة
سكر بودرة (منخول، للتغليف)
1/2 كوب
الخطوات
1
إذابة الشوكولاتة
في الجزء العلوي من غلاية مزدوجة، اخلط الشوكولاتة المرة، والشوكولاتة غير المحلاة، والزبدة. سخّن فوق ماء يغلي ببطء، مع التحريك من حين لآخر، حتى تذوب وتصبح ناعمة. ارفعها عن النار واترك الخليط يبرد قليلاً.
2
خلط المكونات الجافة
في وعاء متوسط، اخفق الدقيق والبيكنج بودر والملح حتى يتجانسوا؛ ضعه جانبًا.
3
تحضير العجينة
في وعاء خلاط قائم مزود بملحق الخفق، اخفق البيض والسكر بسرعة متوسطة-عالية حتى يصبح شاحبًا، لمدة دقيقتين تقريبًا. خفّض السرعة إلى منخفضة واخلط خليط الشوكولاتة المبرد. أضف كاهلوا ومستخلص الفانيليا واخلط حتى يتجانس. أضف خليط الدقيق واخلط حتى يتجانس فقط. غطّ الوعاء بغلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة 1.5 ساعة على الأقل حتى يصبح متماسكًا بما يكفي للتشكيل (حتى يومين).
4
تجهيز الفرن
ضع الرف في وسط الفرن وسخّنه مسبقًا إلى 325°F.
5
التشكيل والخبز
ضع سكر البودرة في طبق فطيرة أو وعاء ضحل. شكّل العجينة على شكل كرات بحجم 1.25 بوصة. غلّف كل كرة بالتساوي بسكر البودرة وضعها على صينية خبز غير مدهونة، مع ترك مسافة 1.5 بوصة على الأقل بين كل واحدة. اخبز صينية واحدة في كل مرة لمدة 12 إلى 15 دقيقة، حتى تتشقق القمم وتثبت الحواف لكن تظل المراكز طرية. اتركها لتبرد على صينية الخبز لمدة 5 دقائق، ثم انقلها إلى رف سلكي لتبرد تمامًا.
