الروبيان الكبير المطهو على نار هادئة
الروبيان المطهو على الطريقة الشاندونية له أجسام كاملة وسليمة بلون وردي لامع ولحم طري ولذيذ.
المكونات
الروبيان الكامل مع الذيل
250 g
قطع البصل الأخضر
25 g
زيت الفول السوداني
100 g
شرائح الزنجبيل
10 g
مرق صافٍ
100 g
نبيذ شاوشينغ
15 g
ملح منقّى
5 g
سكر أبيض
20 g
زيت السمسم
10 g
الخطوات
1
تحضير المكونات
نزع الأطراف الحادة والأرجل من الروبيان، وإزالة جميع أكياس الرمل، وسحب الأحشاء الداخلية، ثم الغسل بالماء.
2
الطبخ على نار هادئة
إضافة زيت الفول السوداني إلى المقلاة (الووك)، وتسخينه على نار متوسطة حتى يصل إلى حوالي 60% من الحرارة (≈ 150 درجة مئوية).
