큰 새우 조림
산동식 새우조림은 통째로 온전한 몸에 윤기 나는 붉은빛이 감돌며, 살은 부드럽고 맛이 좋습니다.
재료
꼬리째 손질한 새우
250 g
대파 썰은 것
25 g
땅콩유
100 g
생강 편
10 g
맑은 국물
100 g
소흥주
15 g
정제 소금
5 g
백설탕
20 g
참기름
10 g
조리 방법
1
재료 준비
새우의 뾰족한 끝과 다리를 잘라내고, 모래주머니를 모두 제거한 뒤, 내장을 빼내고 물로 헹굽니다.
2
조리기
웍(중화냄비)에 땅콩유를 넣고 중불로 가열하여 약 60% 온도(약 150℃)가 될 때까지 달궈줍니다.