سمك الهامور المطهو بالبخار
طبق تقليدي من مقاطعة تشجيانغ، يُحضّر على البخار باستخدام سمك الهامور كمكون رئيسي. لحم السمك طري وناعم وحريري.
المكونات
سمك الهامور (واحد، منظف)
حوالي 1000 غ
شحم الخنزير الظهري (مقطع إلى 10 شرائح)
50 غ
الملح المنقى
5 غ
الغلوتامات أحادية الصوديوم
0.5 غ
نبيذ شاوشينغ
15 غ
قطع البصل الأخضر
5 غ
صلصة الصويا
25 غ
شرائح الزنجبيل
10 غ
الخطوات
1
التحضير الأولي
اذبح سمك الهامور، ونظفه، وقم بعمل 5 شقوق على جانبي السمكة.
2
تقطيع شحم الخنزير الظهري
قطع شحم الخنزير الظهري إلى 10 شرائح.
3
التقديم
احشِ كل شق بشريحة من شحم الخنزير الظهري، وشريحة من الزنجبيل، وقطع من البصل الأخضر.
4
التتبيل
خذ كوباً، واسكب فيه الملح المنقى وصلصة الصويا ونبيذ شاوشينغ، وضعه مع السمكة في قدر البخار.
5
الطهي بالبخار
اطبخ على البخار على نار عالية حتى ينسحب اللحم عند علامات القطع بعيداً عن العظم.
6
اللمسات الأخيرة
انزع وتخلص من البصل الأخضر والزنجبيل وشرائح شحم الخنزير الظهري، وانثر الغلوتامات أحادية الصوديوم، وقدّم مع تتبيلة صلصة الصويا المطهوة بالبخار.
