Gedämpfter Zackenbarsch

Name: Gedämpfter Zackenbarsch
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: Zackenbarsch (1, ausgenommen), ca. 1000 g; 50 g Schweinerückenfett (in 10 Scheiben geschnitten); 5 g Raffiniertes Salz; 0,5 g MSG; 15 g Shaoxing-Wein; 5 g Frühlingszwiebelstücke; 25 g Sojasauce; 10 g Ingwerscheiben

Ein traditionelles Gericht aus Zhejiang, bei dem Zackenbarsch als Hauptzutat gedämpft wird. Das Fischfleisch ist zart, delikat und seidig.

30 Min.

Einfach

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Zutaten

Zackenbarsch (1, ausgenommen) ca. 1000 g

Schweinerückenfett (in 10 Scheiben geschnitten) 50 g

Raffiniertes Salz 5 g

MSG 0,5 g

Shaoxing-Wein 15 g

Frühlingszwiebelstücke 5 g

Sojasauce 25 g

Ingwerscheiben 10 g

Anleitung

Vorbereitung

Den Zackenbarsch schlachten, säubern und auf beiden Seiten 5 Einschnitte machen.

Schweinerückenfett schneiden

Das Schweinerückenfett in 10 Scheiben schneiden.

Anrichten

Jeden Einschnitt mit einer Scheibe Schweinerückenfett, einer Scheibe Ingwer und Frühlingszwiebelstücken füllen.

Würzen

Eine Tasse nehmen, das raffinierte Salz, die Sojasauce und den Shaoxing-Wein hineingießen und zusammen mit dem Fisch in den Dampfgarer stellen.

Dämpfen

Bei starker Hitze dämpfen, bis sich das Fleisch an den Einschnitten vom Knochen zurückzieht.

Fertigstellen

Die Frühlingszwiebeln, den Ingwer und die Schweinerückenfettscheiben herausnehmen und verwerfen, mit MSG bestreuen und mit der gedämpften Sojasauce-Würze servieren.