Vivaneau à la vapeur

Name: Vivaneau à la vapeur
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: Vivaneau (1, nettoyé), environ 1000 g; 50 g Lard de porc (coupé en 10 tranches); 5 g Sel raffiné; 0,5 g MSG; 15 g Vin de Shaoxing; 5 g Tronçons de ciboule; 25 g Sauce soja; 10 g Tranches de gingembre

Un plat traditionnel du Zhejiang préparé en cuisant à la vapeur du mérou comme ingrédient principal. La chair du poisson est tendre, délicate et soyeuse.

30 min

Facile

0 favoris

Ingrédients

Vivaneau (1, nettoyé) environ 1000 g

Lard de porc (coupé en 10 tranches) 50 g

Sel raffiné 5 g

MSG 0,5 g

Vin de Shaoxing 15 g

Tronçons de ciboule 5 g

Sauce soja 25 g

Tranches de gingembre 10 g

Instructions

Préparation préliminaire

Abattre le vivaneau, le nettoyer et pratiquer 5 incisions de chaque côté du poisson.

Découpe du lard de porc

Couper le lard de porc en 10 tranches.

Présentation

Garnir chaque incision d'une tranche de lard de porc, d'une tranche de gingembre et de tronçons de ciboule.

Assaisonnement

Prendre une tasse, y verser le sel raffiné, la sauce soja et le vin de Shaoxing, et la placer avec le poisson dans le cuit-vapeur.

Cuisson à la vapeur

Cuire à la vapeur à feu vif jusqu'à ce que la chair se détache de l'arête au niveau des incisions.

Finition

Retirer et jeter la ciboule, le gingembre et les tranches de lard de porc, saupoudrer de MSG et servir avec l'assaisonnement à la sauce soja cuit à la vapeur.