Soupe aux œufs

Name: Soupe aux œufs
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 200 g Filet de poulet (tendons retirés, réduit en pâte); 50 g Jambon (cuit à la vapeur et haché); 120 g Blancs d'œuf; 6 g Sel; 1 g Poivre blanc; 25 g Vin de cuisine; 5 g Glutamate monosodique; Fécule de maïs humide, une pincée; Bouillon froid, à volonté

Cette soupe aux œufs en forme de fleurs est préparée avec du filet de poulet haché mélangé aux blancs d'œufs, cuit en délicates formes de fleurs et garni de jambon haché, pour un bouillon léger, savoureux et goûteux.

30 min

Facile

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Ingrédients

Filet de poulet (tendons retirés, réduit en pâte) 200 g

Jambon (cuit à la vapeur et haché) 50 g

Blancs d'œuf 120 g

Sel 6 g

Poivre blanc 1 g

Vin de cuisine 25 g

Glutamate monosodique 5 g

Fécule de maïs humide une pincée

Bouillon froid à volonté

Instructions

Préparer la pâte de viande

Réduire le filet de poulet en pâte après avoir retiré les tendons. Mélanger avec du bouillon froid pour former une pâte lisse, puis incorporer le glutamate monosodique et la fécule de maïs humide jusqu'à obtenir un mélange homogène. Enfin, ajouter délicatement les blancs d'œuf. Cuire le jambon à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, puis le hacher finement.

Façonner et cuire

Porter le bouillon à frémissement, puis y verser lentement le mélange préparé. Pousser doucement avec une louche sans laisser coller au fond de la casserole. Une fois cuit et remonté à la surface, le récupérer avec une passoire fine et le déposer dans un bol de service.