Окунь на пару
Традиционное блюдо провинции Чжэцзян, в котором основным ингредиентом является морской окунь, приготовленный на пару. Мясо рыбы нежное, деликатное и шелковистое.
Ингредиенты
Окунь (1, очищенный)
около 1000 г
Свиное сало (нарезать на 10 ломтиков)
50 г
Рафинированная соль
5 г
Глутамат натрия
0,5 г
Рисовое вино Шаосин
15 г
Кусочки зелёного лука
5 г
Соевый соус
25 г
Ломтики имбиря
10 г
Инструкции
1
Предварительная подготовка
Зарежьте окуня, очистите его и сделайте 5 надрезов с обеих сторон рыбы.
2
Нарезка свиного сала
Нарежьте свиное сало на 10 ломтиков.
3
Укладка на блюдо
Вложите в каждый надрез ломтик свиного сала, ломтик имбиря и кусочки зелёного лука.
4
Приправа
Возьмите чашку, налейте в неё рафинированную соль, соевый соус и рисовое вино Шаосин, и поставьте её вместе с рыбой в пароварку.
5
Приготовление на пару
Готовьте на пару на сильном огне, пока мясо в местах надрезов не начнёт отходить от кости.
6
Завершение
Выньте и удалите зелёный лук, имбирь и ломтики свиного сала, посыпьте глутаматом натрия и подавайте с пропаренной соевой приправой.
