فطر عيش الغراب المطهو
طبق غني بالنكهة من فطر عيش الغراب، مغطى بالدقيق ومقلي، ثم يُطهى ببطء في الصلصة حتى يمتلئ بالنكهة.
المكونات
فطر عيش الغراب (مغسول، ومنقوع في ماء بارد حتى يلين، ومقطّع إلى قطع، ومعصور حتى يجف)
200 غ
التوفو
200 غ
الجزر
10 غ
الخيار (مغسول ومقطّع إلى قطع غير منتظمة)
حسب الذوق
بيضة
1
الزنجبيل
قطعة صغيرة واحدة
نشا الذرة
ملعقة كبيرة واحدة
نشا البطاطا الحلوة
ملعقتان كبيرتان
بودرة الكاري
حسب الذوق
زيت الطبخ
30 غ (الكمية الفعلية المستخدمة)
صلصة المحار
ملعقة كبيرة واحدة
صلصة الساتاي
ملعقة كبيرة واحدة
ملح ناعم
ملعقتان صغيرتان
سكر أبيض
ملعقتان صغيرتان
الخطوات
1
الخطوة 1
اغسل فطر عيش الغراب وانقعه في ماء بارد حتى يلين. قطّعه إلى قطع، واعصر الماء الزائد، ثم أضف البيض وبودرة الكاري والملح الناعم والسكر الأبيض والزيت. قلّب جميع المكونات يدويًا حتى تتجانس.
2
الخطوة 2
ثم أضف نشا الذرة واخلطه حتى يتجانس بالتساوي. غطِّ الفطر بطبقة من نشا البطاطا الحلوة، ثم ضعه في زيت ساخن واقله على نار عالية حتى يصبح سطحه ذهبيًا. أخرجه وصفِّه.
3
الخطوة 3
اغسل الخيار، وقطّعه إلى قطع غير منتظمة، واتركه جانبًا.
4
الخطوة 4
اترك بعض الزيت في المقلاة. على نار متوسطة، حمّص نشا الذرة ونشا البطاطا الحلوة حتى تفوحا برائحتهما. أضف الماء، وفطر عيش الغراب المحضّر، والفلفل الحار، وصلصة الفلفل الحار، والخيار. اطبخ على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى تمتزج النكهات.
