Champignons hérisson braisés

Name: Champignons hérisson braisés
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 200 g Champignons hérisson (lavés, ramollis dans l'eau froide, déchirés en morceaux et essorés); 200 g Tofu; 10 g Carotte; Concombre (lavé et coupé en morceaux irréguliers), selon le goût; 1 Œuf; 1 petit morceau Gingembre; 1 cuillère à soupe Fécule de maïs; 2 cuillères à soupe Fécule de patate douce; Poudre de curry, selon le goût; 30 g (quantité réellement utilisée) Huile de cuisson; 1 cuillère à soupe Sauce d'huître; 1 cuillère à soupe Sauce satay; 2 cuillères à café Sel fin; 2 cuillères à café Sucre blanc

Un plat très aromatique à base de champignons hericium enrobés de farine, frits puis mijotés lentement dans une sauce jusqu’à ce que les saveurs se développent.

45 min

Facile

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Ingrédients

Champignons hérisson (lavés, ramollis dans l'eau froide, déchirés en morceaux et essorés) 200 g

Tofu 200 g

Carotte 10 g

Concombre (lavé et coupé en morceaux irréguliers) selon le goût

Œuf 1

Gingembre 1 petit morceau

Fécule de maïs 1 cuillère à soupe

Fécule de patate douce 2 cuillères à soupe

Poudre de curry selon le goût

Huile de cuisson 30 g (quantité réellement utilisée)

Sauce d'huître 1 cuillère à soupe

Sauce satay 1 cuillère à soupe

Sel fin 2 cuillères à café

Sucre blanc 2 cuillères à café

Instructions

Étape 1

Lavez les champignons hérisson et faites-les tremper dans l'eau froide jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Déchirez-les en morceaux, essorez l'excès d'eau, puis ajoutez l'œuf, la poudre de curry, le sel fin, le sucre blanc et l'huile. Mélangez le tout uniformément à la main.

Étape 2

Ensuite, ajoutez la fécule de maïs et mélangez jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Enrobez les champignons d'une couche de fécule de patate douce, puis plongez-les dans l'huile chaude et faites frire à feu vif jusqu'à ce que la surface soit dorée. Retirez et égouttez.

Étape 3

Lavez le concombre, coupez-le en morceaux irréguliers et réservez.

Étape 4

Laissez un peu d'huile dans la poêle. À feu moyen, faites revenir la fécule de maïs et la fécule de patate douce jusqu'à ce qu'elles dégagent leur parfum. Ajoutez de l'eau, les champignons hérisson préparés, les piments, la sauce pimentée et le concombre. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes, jusqu'à ce que les saveurs se soient mélangées.