Gésiers de canard braisés et assaisonnés

Name: Gésiers de canard braisés et assaisonnés
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h
Ingredients: 500 g gésiers de canard (lavés et blanchis dans l'eau bouillante); 4 c. à soupe pâte de soja (pour le bouillon de braisage); 3 c. à soupe sauce aux huîtres (pour le bouillon de braisage); glutamate monosodique (pour le bouillon de braisage), une pincée; caramel (pour le bouillon de braisage), une pincée; 1 sachet sachet d'épices à braiser (pour le bouillon de braisage); 1 écorce de cannelle (pour le bouillon de braisage); 2 c. à soupe sucre en cristaux (pour le bouillon de braisage); 3 anis étoilé (pour le bouillon de braisage); 4 grands bols eau (pour le bouillon de braisage); 1 c. à soupe sel de poivre (ingrédient A); 2 piments rouges (tranchés ; ingrédient A); 1 pousses d'ail ou ciboules (hachées ; ingrédient A)

Gésiers de canard froids et croustillants, lentement braisés dans un liquide de braisage spécial, tranchés et mélangés avec du poivre et du sel.

1 h 0 min

Facile

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Gésiers de canard braisés et assaisonnés

Ingrédients

gésiers de canard (lavés et blanchis dans l'eau bouillante) 500 g

pâte de soja (pour le bouillon de braisage) 4 c. à soupe

sauce aux huîtres (pour le bouillon de braisage) 3 c. à soupe

glutamate monosodique (pour le bouillon de braisage) une pincée

caramel (pour le bouillon de braisage) une pincée

sachet d'épices à braiser (pour le bouillon de braisage) 1 sachet

écorce de cannelle (pour le bouillon de braisage) 1

sucre en cristaux (pour le bouillon de braisage) 2 c. à soupe

anis étoilé (pour le bouillon de braisage) 3

eau (pour le bouillon de braisage) 4 grands bols

sel de poivre (ingrédient A) 1 c. à soupe

piments rouges (tranchés ; ingrédient A) 2

pousses d'ail ou ciboules (hachées ; ingrédient A) 1

Instructions

Blanchir

Laver les gésiers de canard, les blanchir dans l'eau bouillante et les réserver.

Braiser

Porter le bouillon de braisage à ébullition pour développer ses arômes, puis réduire le feu. Ajouter les gésiers de canard et laisser mijoter doucement jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.

Mélanger et dresser

Retirer les gésiers de canard, les égoutter et les trancher. Tandis qu'ils sont encore chauds, les mélanger avec l'ingrédient A — le sel de poivre, les piments rouges tranchés et les pousses d'ail ou ciboules hachées — puis servir.