Тушёные утиные желудки с приправой

Name: Тушёные утиные желудки с приправой
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h
Ingredients: 500 г утиные желудки (вымытые и бланшированные в кипящей воде); 4 ст. л. соевая паста (для бульона для тушения); 3 ст. л. устричный соус (для бульона для тушения); глутамат натрия (для бульона для тушения), щепотка; карамель (для бульона для тушения), щепотка; 1 пакетик пакетик смеси специй для тушения (для бульона для тушения); 1 кора корицы (для бульона для тушения); 2 ст. л. каменный сахар (для бульона для тушения); 3 бадьян (для бульона для тушения); 4 большие миски вода (для бульона для тушения); 1 ст. л. соль с перцем (ингредиент А); 2 красный перец чили (нарезанный; ингредиент А); 1 проростки чеснока или зелёный лук (рубленые; ингредиент А)

Холодные хрустящие утиные желудочки, медленно тушеные в специальной жидкости для тушения, нарезанные и смешанные с перцем и солью.

1 ч 0 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

утиные желудки (вымытые и бланшированные в кипящей воде) 500 г

соевая паста (для бульона для тушения) 4 ст. л.

устричный соус (для бульона для тушения) 3 ст. л.

глутамат натрия (для бульона для тушения) щепотка

карамель (для бульона для тушения) щепотка

пакетик смеси специй для тушения (для бульона для тушения) 1 пакетик

кора корицы (для бульона для тушения) 1

каменный сахар (для бульона для тушения) 2 ст. л.

бадьян (для бульона для тушения) 3

вода (для бульона для тушения) 4 большие миски

соль с перцем (ингредиент А) 1 ст. л.

красный перец чили (нарезанный; ингредиент А) 2

проростки чеснока или зелёный лук (рубленые; ингредиент А) 1

Инструкции

Бланшировать

Вымойте утиные желудки, бланшируйте их в кипящей воде и отложите в сторону.

Тушить

Доведите бульон для тушения до кипения, чтобы раскрыть его вкус, затем уменьшите огонь. Добавьте утиные желудки и тушите на слабом огне до полной готовности.

Перемешать и подать

Извлеките утиные желудки, откиньте их на дуршлаг и нарежьте. Пока они горячие, смешайте с ингредиентом А — солью с перцем, нарезанным красным перцем чили и рублеными проростками чеснока или зелёным луком — затем подайте.