Mollejas de pato braseadas y aliñadas

Name: Mollejas de pato braseadas y aliñadas
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h
Ingredients: 500 g mollejas de pato (lavadas y escaldadas en agua hirviendo); 4 cucharadas pasta de soja (para el líquido de braseado); 3 cucharadas salsa de ostras (para el líquido de braseado); glutamato monosódico (para el líquido de braseado), una pizca; caramelo (para el líquido de braseado), una pizca; 1 paquete sobre de mezcla de especias para braseado (para el líquido de braseado); 1 corteza de canela (para el líquido de braseado); 2 cucharadas azúcar de roca (para el líquido de braseado); 3 estrella de anís (para el líquido de braseado); 4 tazones grandes agua (para el líquido de braseado); 1 cucharada sal con pimienta (ingrediente A); 2 chiles rojos (en láminas; ingrediente A); 1 brotes de ajo o cebollines (picados; ingrediente A)

Mollejas de pato crujientes y frías, estofadas lentamente en un líquido de estofado especial, cortadas en rodajas y mezcladas con pimienta y sal.

1 h 0 min

Fácil

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Ingredientes

mollejas de pato (lavadas y escaldadas en agua hirviendo) 500 g

pasta de soja (para el líquido de braseado) 4 cucharadas

salsa de ostras (para el líquido de braseado) 3 cucharadas

glutamato monosódico (para el líquido de braseado) una pizca

caramelo (para el líquido de braseado) una pizca

sobre de mezcla de especias para braseado (para el líquido de braseado) 1 paquete

corteza de canela (para el líquido de braseado) 1

azúcar de roca (para el líquido de braseado) 2 cucharadas

estrella de anís (para el líquido de braseado) 3

agua (para el líquido de braseado) 4 tazones grandes

sal con pimienta (ingrediente A) 1 cucharada

chiles rojos (en láminas; ingrediente A) 2

brotes de ajo o cebollines (picados; ingrediente A) 1

Instrucciones

Escaldar

Lavar las mollejas de pato, escaldarlas en agua hirviendo y reservarlas.

Brasear

Hervir el líquido de braseado para que desarrolle su sabor y luego reducir el fuego. Agregar las mollejas de pato y cocinar a fuego lento hasta que estén completamente cocidas.

Mezclar y emplatar

Retirar las mollejas de pato, escurrirlas y cortarlas en láminas. Mientras aún están calientes, mezclar con el ingrediente A—la sal con pimienta, los chiles rojos en láminas y los brotes de ajo o cebollines picados— y servir.