باذنجان مهروس مطهي
أحمر زاهٍ وعطري وطري مع تتبيلة متشربة جيدًا، هذا الباذنجان المهروس المطهو على البخار هو طبق باذنجان يناسب الأطفال.
المكونات
باذنجان (مغسول، بعد إزالة الساق والقشرة، مقطع إلى شرائح بسمك 1 سم)
250 غ
صلصة الصويا (لتحضير الصلصة)
12 غ
ملح (يضاف إلى القدر)
1.5 غ
غلوتامات أحادية الصوديوم (لتحضير الصلصة)
2 غ
نشا ذرة مبلل (لتحضير الصلصة)
قليل
بصل أخضر (مفروم، جزء للصلصة، جزء للقلي)
قليل
زنجبيل (مفروم، جزء للصلصة، جزء للقلي)
قليل
ثوم (مفروم، للصلصة)
قليل
زيت نباتي (لقلي الباذنجان)
250 غ (يستخدم فعلياً 15 غ)
الخطوات
1
الخطوة 1
اغسل الباذنجان، وأزل الساق والقشرة، وقطعه إلى شرائح بسمك 1 سم. ضع البصل الأخضر المفروم والزنجبيل والثوم ونشا الذرة المبلل وصلصة الصويا وغلوتامات أحادية الصوديوم في وعاء، وأضف قليلاً من الماء، واخلط حتى تصبح صلصة.
2
الخطوة 2
ضع المقلاة على النار، وأضف الزيت، وسخّن حتى تصل إلى 80–90٪ من السخونة. أضف شرائح الباذنجان واقلي حتى يصبح كلا الجانبين ذهبي اللون. ارفعها وصفِّ الزيت، ثم اتركها لتطرى.
3
الخطوة 3
اترك قليلاً من الزيت في المقلاة، وسخّن على نار عالية، ثم أضف البصل الأخضر المفروم والزنجبيل لإطلاق الرائحة. أضف شرائح الباذنجان، وقلّب واهرِسها حتى تصبح عجينة، وأضف الملح وقليلاً من الماء. بمجرد الغليان، اسكب الصلصة من الوعاء، واخلط جيداً، وقدِّم.
